Henglein
Rama Cremefine
| Süß-saure Zucchini
wird mit Essig/Zucker eingekocht und ist lange haltbar, ideal zu Gegrilltem
)
| ½ kg | Zwiebel(n), rote |
| etwas | Salz |
| 1 ½ kg | Zucchini |
| ½ kg | Zucker |
| ½ Liter | Essig |
| 1 ½ EL | Senf, mittelscharf oder scharf |
| 1 ½ EL | Currypulver |
| 1 ½ EL | Paprikapulver |
| 1 EL, gest. | Cayennepfeffer |
| 2 EL, gest. | Mehl, (Dinkel- oder Weizenmehl) |
Zubereitung
Zwiebeln klein würfeln, salzen und ca. 8 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Wasser abgießen.
Zucchini klein würfeln. Mit Zwiebeln, Zucker, Essig und Senf ca. 75 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Currypulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Mehl mit ca. 5 EL Kochflüssigkeit verrühren, bis eine klümpchenfreie Paste entsteht. Diese in die Zucchini-Zwiebel-Mischung einrühren. Weitere 10 Min. köcheln lassen. Jetzt immer rühren, den die Masse brennt sonst schnell an.
In Schraubgläser abfüllen und mindestens 10 Min. auf den Kopf stellen.
Passt hervorragend zu Gegrilltem. Kann aber auch als Dip zu Nachos, Pitabrot u.ä. gegessen werden. Für Leute, die keine Stücke mögen, kann man das Chutney vor dem Servieren pürieren.
Tipp:
Kann unter gekochten Reis gegeben werden und fertig ist eine vegetarische Mahlzeit.
Zucchini klein würfeln. Mit Zwiebeln, Zucker, Essig und Senf ca. 75 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Currypulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Mehl mit ca. 5 EL Kochflüssigkeit verrühren, bis eine klümpchenfreie Paste entsteht. Diese in die Zucchini-Zwiebel-Mischung einrühren. Weitere 10 Min. köcheln lassen. Jetzt immer rühren, den die Masse brennt sonst schnell an.
In Schraubgläser abfüllen und mindestens 10 Min. auf den Kopf stellen.
Passt hervorragend zu Gegrilltem. Kann aber auch als Dip zu Nachos, Pitabrot u.ä. gegessen werden. Für Leute, die keine Stücke mögen, kann man das Chutney vor dem Servieren pürieren.
Tipp:
Kann unter gekochten Reis gegeben werden und fertig ist eine vegetarische Mahlzeit.
| Tweet |
