Die getr. Cranberries grob hacken, den Ingwer schälen und in feine Stäbchen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln, den Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen waschen und schräg in Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Im Wok od. einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Die Hähnchenstreifen zugeben und unter wenden 3-4 min braten. Mit Sesamöl, Sojasauce, Red-Pepper-Sauce und Sherry würzen. Die getrockneten und die frischen od. TK Cranberries zugeben und alles 2 min. unter Wenden weiterbraten. Die Chiliringe, die Sojabohnen-Keimlinge sowie die Lauchzwiebeln unterrühren und 2-3 min mitbraten.
Mit dem Basilikum bestreuen und zu Basmati- Reis servieren