Die Pfifferlinge putzen, größere Pilze zerschneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Das Fett in einem Topf zerlassen, die Pilze darin kurz braten, anschl. herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebel- und Kartoffelwürfel in dem Topf hell anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Tofu 5 min im kalten Wasser ruhen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Tofu würfeln, in die Suppe einrühren und diese im Mixer od. mit dem Pürierstab glatt pürieren. Nochmals aufkochen und mit Sojasoße, Pfeffer und Sherry abschmecken. die Pfifferlinge zugeben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Basilikum bestreut servieren.