Diese Cupcakes sind einfach in der Zubereitung und zur Erdbeer-Saison ein absoluter Hit. Der Clou ist, dass das umgebende "Förmchen" nicht aus Papier, sondern aus Schokolade besteht und mitgegessen wird.

Die Hälfte der Schokolade schmelzen. Die Silikonförmchen mit einem Pinsel von innen lückenlos mit Schokolade bestreichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Rest der Schokolade schmelzen und als zweite Schicht auftragen. Etwas abkühlen lassen. Wenn die Schokolade schon sehr zäh wird, aber noch nicht ganz fest, die auf dem Boden befindliche Schicht noch einmal auf den Wänden des Förmchens verteilen. Das ist notwendig, weil dünnflüssige geschmolzene Schokolade nur einen dünnen Film an den Wänden bildet und das meiste auf den Boden abfließt. Verteilt man die gerade noch flüssige Schokolade vom Boden auf den Wänden, bleibt sie besser haften. Nun komplett fest werden lassen (ich mache das über Nacht).

Die fest gewordenen Schokoladen-Cupcakes vorsichtig aus den Silikonschälchen herauslösen, indem die Silikonförmchen nach außen gestülpt werden. Die Löffelbiskuits in kleine Würfel schneiden und mit Sherry beträufeln. Zusammen mit jeweils einer ganzen kleinen oder einer halben großen Erdbeere auf den Böden der Cupcakes verteilen.

Sahne mit etwas Zucker aufschlagen. Mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle Sahnetupfen aufsprühen. An der Spitze jeweils mit einer ganzen kleinen oder einer halben Erdbeere dekorieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Für dieses Rezept braucht man unbedingt Muffin- bzw. Cupcakeförmchen aus Silikon. Diese Förmchen sind wiederverwendbar und auch sehr gut für normale Muffins/Cupcakes zu gebrauchen, sodass sich eine Anschaffung lohnt.