Den Römertopf wässern. Es kann aber auch eine feuerfeste Form mit Deckel genommen werden.
Dabei ist zu beachten, dass der Ofen beim Römertopf nicht vorgeheizt werden darf, weil dieser dann springen kann. Backzeit bei 220 Grad sind 40 Min. Bei der feuerfesten Form den Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann sind es 30 Min. Backzeit.

Das Sauerkraut in einen Topf geben und die Dose mit Wasser füllen und über das Kraut geben. Anschließend Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben und 20 Min. kochen. Das Wasser nach dem Kochen nicht abgießen, das wird gebraucht.

Unterdessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Bauchspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Etwas Margarine zerlassen und den Bauchspeck andünsten, nach ca. 5 Min. die Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls andünsten.

Die Gnocchi in zerlassener Margarine goldgelb anbraten.
Aus dem Sauerkraut das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren entfernen und mit der Kochflüssigkeit und dem Bauchspeck mit den Zwiebeln zu den Gnocchi geben. Die Ananasstücke abseihen und den Saft dabei auffangen. Zum Sauerkraut und den Gnocchi geben und nach Geschmack Ananassaft zugeben. Abschmecken und alles in den Römertopf geben und wie oben beschrieben backen lassen.

Tipp:
Diesen Gnocchi-Sauerkrauttopf kann man sehr gut schon am Vormittag vorbereiten. Dann zieht alles gut durch und es schmeckt noch herzhafter und würziger. Die Ananas kann auch weggelassen werden, dann ist der Topf eher sauer. Dann kann man aber eine Prise Zucker beim Kochen des Sauerkrauts dazugeben.
Anstelle von Bauchspeck kann man auch andere, geräucherte Wurst- und Fleischwaren verwenden.