Steinpilzragout überbacken nach Uromas Art

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Zutaten

375 g	Steinpilze, frisch oder aus der Dose
50 g	Speck (Räucherspeck), fein gewürfelt
100 g	Fleisch - Reste, gegart, geschnitten
125 g	Tomate(n), enthäutet, entkernt, gewürfelt
125 g	saure Sahne
20 g	Speisestärke
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
n. B.	Käse, gerieben
	Butterflocken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Speck auslassen. Die Pilze vorbereiten, in kleine Würfel schneiden. Zum Speck geben und 10 Min. anschwitzen (Dosenpilze abtropfen lassen und schneiden, nur 2 - 3 Min. anschwitzen). Die geschnittenen Fleischreste und die Tomatenwürfel dazugeben, 8 Min. schwach köcheln lassen.

Die Sahne mit der Speisestärke mischen, in das Ragout rühren, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ragout auf ofenfeste Portionsschälchen verteilen (oder in eine größere ofenfeste Form füllen), mit Reibekäse bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen und das Ragout im vorgeheizten Backofen etwa 10 Min. bei 220°C überbacken.

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