Henglein
Rama Cremefine
| Mooskuchen
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter, weiche oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 50 g | Kakaopulver |
| 2 Becher | saure Sahne |
| Für den Belag: | |
| 6 | Eiweiß |
| 6 EL | Puderzucker |
| 1 Würfel | Palmfett |
| 1 EL | Kaffeepulver, gemahlen |
Zubereitung
Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Natron vermischen und zu den anderen Zutaten geben. Als letztes die saure Sahne untermischen. Ein Backblech fetten, Teig draufgeben und bei 150-175 Grad ca. 45 Minuten backen. Kuchen vollständig erkalten lassen.
Für den Belag das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und Puderzucker dazugeben, dann das flüssige Kokosfett portionsweise unterheben. Mischung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Kaffee in ein Sieb geben und den Kuchen damit dünn bestäuben. Einige Stunden oder über Nacht kühl stellen und der Kuchen bekommt eine moosige Oberfläche.
Für den Belag das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und Puderzucker dazugeben, dann das flüssige Kokosfett portionsweise unterheben. Mischung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Kaffee in ein Sieb geben und den Kuchen damit dünn bestäuben. Einige Stunden oder über Nacht kühl stellen und der Kuchen bekommt eine moosige Oberfläche.
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Kommentare anderer Nutzer
inaw 
sagt:
sagt: 05.05.2004 15:03
Hallo,
1 Würfel Palmfett, wieviel ist das denn? Ich kenne nur die Platten von Palmin, die sind auch in eine Art Würfel unterteilt. Meinst du so einen oder was genau?
Danke für die Hilfe.... Würde den Kuchen nämlich gern zum 30. Geburtstag verschenken, da passt doch Moos ganz gut... :-)
inaw
1 Würfel Palmfett, wieviel ist das denn? Ich kenne nur die Platten von Palmin, die sind auch in eine Art Würfel unterteilt. Meinst du so einen oder was genau?
Danke für die Hilfe.... Würde den Kuchen nämlich gern zum 30. Geburtstag verschenken, da passt doch Moos ganz gut... :-)
inaw
Nido25 
sagt:
sagt: 27.06.2004 18:41
Endlich habe ich den kuchen gefunden, habe den als Kind so gerne gegessen, aber leider kein rezept dazu. Werde ihn gleich mal backen, wenn alle Zutaten im Haus sind.
05.10.2004 10:39
Hallo
Ein Würfel Palmfett hat 25g !!
Gruß Spatz
Ein Würfel Palmfett hat 25g !!
Gruß Spatz
FloraF 
sagt:
sagt: 19.02.2005 15:08
Hi zusammen ,
ich kenne so nen Kuchen gar nicht - wird der echt " grün"??
Wie lange hält er sich denn (wegen der frischen Eischnee in der Glasur-Masse)?
Gespannten Gruß von
Flora
ich kenne so nen Kuchen gar nicht - wird der echt " grün"??
Wie lange hält er sich denn (wegen der frischen Eischnee in der Glasur-Masse)?
Gespannten Gruß von
Flora
brezenschmied
sagt:
sagt: 12.03.2005 20:39
Die Mama meiner "Süssen" hat den auch immer gemacht!
Susselfussel 
sagt:
sagt: 02.09.2005 08:49
Hallo alle,
meine Mama hat den früher auch immer gemacht. Und ich habe ihn geliebt. Wir haben ihn immer "Schimmelkuchen" genannt. Aber es war der gleiche.
Jamjam, lecker!
meine Mama hat den früher auch immer gemacht. Und ich habe ihn geliebt. Wir haben ihn immer "Schimmelkuchen" genannt. Aber es war der gleiche.
Jamjam, lecker!
18.11.2005 13:49
hallo alle zusammen!
der kuchen ist wirklich oberlecker und einfach zu machen. ich habe ihn schon sehr oft gebacken.
@spatz-nbg: 1 würfel palmin oder palmfett hat nicht 25 g sondern 250g (wie ein stck sonja).
lg janine
der kuchen ist wirklich oberlecker und einfach zu machen. ich habe ihn schon sehr oft gebacken.
@spatz-nbg: 1 würfel palmin oder palmfett hat nicht 25 g sondern 250g (wie ein stck sonja).
lg janine
07.06.2007 14:13
Krümel1006 
sagt:
sagt: 26.08.2010 09:35
20.11.2006 15:12
Hallo,
bin gerade nochmals über dieses Rezept gestolpert.Seit dem ich es wieder gefunden habe,gabs den öfters bei uns.Da werde ich doch gleich mal ein Bild hochladen.
Viel Spass beim Backen und vorallem beim Genießen.
LG elfiena
bin gerade nochmals über dieses Rezept gestolpert.Seit dem ich es wieder gefunden habe,gabs den öfters bei uns.Da werde ich doch gleich mal ein Bild hochladen.
Viel Spass beim Backen und vorallem beim Genießen.
LG elfiena
Cucurbino
sagt:
sagt: 07.01.2007 16:18
Der Familienkreis ist voll des Lobes gewesen. Leider ist mir der Kaffee zu schnell durch das Sieb gerauscht, so daß es ziemlich viel war auf einer Stelle. Da muß man sehr sachte schütteln, Kaffeepulver ist doch feiner als ich dachte. Zu süß war er auch nicht, das Palmfett macht die Sache natürlich etwas mächtiger. Der Schokokuchen selber ist perfekt und sehr lecker.
Danke für das Rezept, ich werde den bestimmt nochmal backen.
Danke für das Rezept, ich werde den bestimmt nochmal backen.
01.03.2007 13:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Lieben,
ich bin jetzt etwas verwirrt! Weiter oben im Text steht: Ein "Würfel Palmin" sind 25g - weiter unten dann steht: 250g! Was ist es denn nun???
Liebe Dank, Sandra
ich bin jetzt etwas verwirrt! Weiter oben im Text steht: Ein "Würfel Palmin" sind 25g - weiter unten dann steht: 250g! Was ist es denn nun???
Liebe Dank, Sandra
01.03.2007 17:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Also die Packung Palmin hat 250 Gramm. Das sind zehn Würfel und zum backen nimmt man einen!!! Würfel. Der hat dann 25 g.
Gruß Spatz
Also die Packung Palmin hat 250 Gramm. Das sind zehn Würfel und zum backen nimmt man einen!!! Würfel. Der hat dann 25 g.
Gruß Spatz
07.06.2007 14:10
Krümel1006
sagt:
sagt: 26.08.2010 09:38
30.08.2010 13:35
Hallo Krümel
ICH habe den Kuchen schon mehrfach gebacken und ICH nehme immer EINEN WÜRFEL mit 25 gr. DU kannst den Kchen gerne mit 250 gr. machen, aber das wird nicht funktionieren.
Ich würde es halt erstmal probieren bevor ich ihr schlaue Kommentare schreibe.
Gruß Spatz
ICH habe den Kuchen schon mehrfach gebacken und ICH nehme immer EINEN WÜRFEL mit 25 gr. DU kannst den Kchen gerne mit 250 gr. machen, aber das wird nicht funktionieren.
Ich würde es halt erstmal probieren bevor ich ihr schlaue Kommentare schreibe.
Gruß Spatz
Krümel1006
sagt:
sagt: 30.08.2010 13:59
Hallo Spatz, nichts liegt mir ferner, als hier "irgendetwas" rein zu kritzeln.
Am Samstag ist mein Mittlerer 20 Jahre jung geworden und es gab Mooskuchen. Ich backe ihn schon seid einem viertel Jahrhundert.
Da da Kokosfett nicht in - sondern auf - den Kuchen kommt - ist das schon okay. Im Kuchen sind ja 250 gr Butter oder Magerine.
Trotzdem viel Erfolg beim Backen.
;o)
Liebe Grüße
Am Samstag ist mein Mittlerer 20 Jahre jung geworden und es gab Mooskuchen. Ich backe ihn schon seid einem viertel Jahrhundert.
Da da Kokosfett nicht in - sondern auf - den Kuchen kommt - ist das schon okay. Im Kuchen sind ja 250 gr Butter oder Magerine.
Trotzdem viel Erfolg beim Backen.
;o)
Liebe Grüße
Grenadilla
sagt:
sagt: 02.10.2010 22:36
Blubb0rfischchen 
sagt:
sagt: 29.05.2007 00:03
Hallöchen,
wirklich sehr lecker der Kuchen, danke fürs Rezept :-)
Lg
Jenni
wirklich sehr lecker der Kuchen, danke fürs Rezept :-)
Lg
Jenni
Spiky-Lissy
sagt:
sagt: 19.06.2007 11:46
Hallo,
ich kenne den Kuchen auch aus meinen Kindheitsjahren und fand ihn damals oberlecker. Habe ihn vor vielen Jahren mal gebacken, und jetzt, da ich wieder auf das Rezept gestoßen bin, werde ich ihn demnächst mal wieder backen.
LG Kathrin
ich kenne den Kuchen auch aus meinen Kindheitsjahren und fand ihn damals oberlecker. Habe ihn vor vielen Jahren mal gebacken, und jetzt, da ich wieder auf das Rezept gestoßen bin, werde ich ihn demnächst mal wieder backen.
LG Kathrin
esra4
sagt:
sagt: 23.06.2007 12:54
Hallo,
kann nur sagen, der Kuchen ist ne Wucht. Wir haben ihn schon als Kinder gemocht, wenn meine Mutter ihn gebacken habt. Habe das Rezept dann von meiner Mutter übernommen, doch irgendwie ist es abhanden gekommen, bin froh, daß ich es hier gefunden habe...
LG Sabine
kann nur sagen, der Kuchen ist ne Wucht. Wir haben ihn schon als Kinder gemocht, wenn meine Mutter ihn gebacken habt. Habe das Rezept dann von meiner Mutter übernommen, doch irgendwie ist es abhanden gekommen, bin froh, daß ich es hier gefunden habe...
LG Sabine
playagrande
sagt:
sagt: 11.10.2007 15:26
Hallo,
kann man in der Creme für obendrauf die Eischnee auch weglassen und stattdessen z.B. geschlagene Sahne unterheben? Ich mag solche Sachen mit rohen Eiern nämlich nicht so, würde den Kuchen aber auch gerne mal versuchen, der sieht so richtig schön verschimmelt auf den Bildern aus, das wäre was für Halloween! Oder ist es gerade der Eischnee, der die Färbung bewirkt?
Gruß
Playagrande
kann man in der Creme für obendrauf die Eischnee auch weglassen und stattdessen z.B. geschlagene Sahne unterheben? Ich mag solche Sachen mit rohen Eiern nämlich nicht so, würde den Kuchen aber auch gerne mal versuchen, der sieht so richtig schön verschimmelt auf den Bildern aus, das wäre was für Halloween! Oder ist es gerade der Eischnee, der die Färbung bewirkt?
Gruß
Playagrande
11.10.2007 17:42
pelzigundblau
sagt:
sagt: 20.04.2008 23:08
Hallo,
bin gerade über das Rezept gestolpert. Ich hab den Kuchen als ich klein war im Kindergarten mal gegessen und seitdem nie wieder. Ich würde den Kuchen gerne mal wieder backen, habe aber etwas Bedenken mit den rohen Eiern. Bis vor kurzem hab ich mir nie so wirklich Gedanken über Salmonellen gemacht, aber seit kürzlich häufiger von Salmonelleninfektionen berichtet wurde... Verwendest Du für die Creme frische Eier vom (Bio)Bauern? Oder worauf achtest Du? Würde mich über einen Kommentar freuen. Vielen Dank...
Übrigens: Beim Recherchieren im Internet hab ich einen Link gefunden, bei dem die grüne Farbe erklärt wird (http://www.wdr5.de/sendungen/leonardo/manuskript/ms070614kleineanfrage_wienand_mooskuchen.pdf).
- also spielt das Eiweiß wie Du gesagt hast tatsächlich eine Rolle bei der Grünfärbung.
Grüßle, pelzigundblau
bin gerade über das Rezept gestolpert. Ich hab den Kuchen als ich klein war im Kindergarten mal gegessen und seitdem nie wieder. Ich würde den Kuchen gerne mal wieder backen, habe aber etwas Bedenken mit den rohen Eiern. Bis vor kurzem hab ich mir nie so wirklich Gedanken über Salmonellen gemacht, aber seit kürzlich häufiger von Salmonelleninfektionen berichtet wurde... Verwendest Du für die Creme frische Eier vom (Bio)Bauern? Oder worauf achtest Du? Würde mich über einen Kommentar freuen. Vielen Dank...
Übrigens: Beim Recherchieren im Internet hab ich einen Link gefunden, bei dem die grüne Farbe erklärt wird (http://www.wdr5.de/sendungen/leonardo/manuskript/ms070614kleineanfrage_wienand_mooskuchen.pdf).
- also spielt das Eiweiß wie Du gesagt hast tatsächlich eine Rolle bei der Grünfärbung.
Grüßle, pelzigundblau
21.04.2008 20:43
Hallo
Ich persönlich nehme tatsächlich ausschließlich Bioeier, aber ich denke auch mit anderen frischen Eier herrscht wenig Gefahr. "Frisch" heißt halt einfach, dass die Eier nicht schon eine Woche im Kühlschrank liegen und kurz vorm MHD sind. Ich kauf sie am Vortag oder am Verarbeitungstag,
Gruß Spatz
Ich persönlich nehme tatsächlich ausschließlich Bioeier, aber ich denke auch mit anderen frischen Eier herrscht wenig Gefahr. "Frisch" heißt halt einfach, dass die Eier nicht schon eine Woche im Kühlschrank liegen und kurz vorm MHD sind. Ich kauf sie am Vortag oder am Verarbeitungstag,
Gruß Spatz
Barbara1946
sagt:
sagt: 16.11.2010 21:44
pelzigundblau
sagt:
sagt: 21.04.2008 22:45
Danke für die Antwort :-)
Grüßle, pelzigundblau
Grüßle, pelzigundblau
aquana 
sagt:
sagt: 24.04.2008 15:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wichtig ist, das das Sieb ein Metallsieb ist, mit Plastiksieb wird das "Moos" nicht grün.
LG Lilian
wichtig ist, das das Sieb ein Metallsieb ist, mit Plastiksieb wird das "Moos" nicht grün.
LG Lilian
moppeldiefischin
sagt:
sagt: 28.02.2009 22:35
Das ist ja mal ein lustiger Kuchen... muss ich mal ausprobieren...
lg
moppel
lg
moppel
KiwiKind
sagt:
sagt: 21.07.2009 13:06
oO warum wirds denn mitm Plastiksieb nicht grün?
Susselfussel
sagt:
sagt: 07.08.2009 17:03
Hmmm... den gab es früher immer bei uns zu Haus - wir nannten ihn Schimmelkuchen... :o) Lecker!
Freanchy
sagt:
sagt: 10.09.2009 07:35
Ich habe mal eine Frage:
gestern habe ich den Kuchen gebacken und schon probiert. Also lecker ist er!
Aber: Ist das normal, dass der Belag (die Eischneemasse) über Nacht schrumpft?
Besten Dank für die Antwort!
*winkö*
gestern habe ich den Kuchen gebacken und schon probiert. Also lecker ist er!
Aber: Ist das normal, dass der Belag (die Eischneemasse) über Nacht schrumpft?
Besten Dank für die Antwort!
*winkö*
sturmkraehe
sagt:
sagt: 23.09.2009 00:04
Ob das wohl auch als Muffins gehen würde?!
Werd das auf jeden Fall testen, denn wenn das klappt, wäre das eine tolle Geschichte zu Halloween :)
Werd das auf jeden Fall testen, denn wenn das klappt, wäre das eine tolle Geschichte zu Halloween :)
ichnicht
sagt:
sagt: 19.03.2010 21:21
warum wird bei mir der Kuchen nicht grün ? Liegt es daran das ich ein ganzes Ei, 1X Puderzucker und 125gr. Puderzucker für den Guß nehme .
ichnicht
sagt:
sagt: 19.03.2010 21:23
warum wird bei mir der Kuchen nicht grün ? Liegt es daran das ich ein ganzes Ei, 1X Puderzucker und 125gr. Puderzucker für den Guß nehme .
Grenadilla
sagt:
sagt: 02.10.2010 22:33
kitty283
sagt:
sagt: 25.11.2011 11:29
Hallo!
Könnte man das grüne auch als Pferdewiese deuten?
Töchterchen wünscht sich nämlich nen Pferdekuchen zum Geburtstag und ich hab keine Lust auf Marzipan einfärben.
Könnte man das grüne auch als Pferdewiese deuten?
Töchterchen wünscht sich nämlich nen Pferdekuchen zum Geburtstag und ich hab keine Lust auf Marzipan einfärben.
25.11.2011 12:14
Netloy
sagt:
sagt: 05.05.2012 16:35
Als Kind war das mein Lieblingskuchen. Das wird er auch jetzt wieder. Ein wichtiges Detail wird vergessen. Die Grünfärbung Funkioniert nicht mit jeder Kaffeesorte. Empfehle daher die Marke RONDO oder Moccafix aus DDR Zeit. Gibt es heute noch zu Kaufen. Oben auf dem Foto sieht man schon das eine falsche Kaffemarke benutzt wurde. Daher ist er mehr braun als Grün.
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