Henglein
Rama Cremefine
| Rehgulasch à la Gabi
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Stück | Sellerie, in Würfel |
| 1 | Karotte(n), in Würfel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 kleiner | Tannenzweig(e), frisch |
| 6 | Wacholderbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 ml | Rotwein |
| 100 g | Speck |
| 800 g | Rehfleisch, in Würfel geschnitten |
| 1 EL | Preiselbeeren |
| 150 g | saure Sahne |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Die Hälfte der Zwiebeln, die Sellerie und Karotte zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Tannenzweig, den zerdrückten Wacholderbeeren und dem Pfeffer mit Wein mischen und das Fleisch darin einlegen und einen Tag marinieren.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. In dem Fett das abgetropfte Wildfleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Preiselbeeren beigeben und mit der abgeseihten Marinade auffüllen. Das Fleisch im geschlossenen Topf 1 1/2 Std. garen.
Zum Schluss die saure Sahne mit Speisestärke verrühren, die Sauce rühren und aufkochen lassen.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. In dem Fett das abgetropfte Wildfleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Preiselbeeren beigeben und mit der abgeseihten Marinade auffüllen. Das Fleisch im geschlossenen Topf 1 1/2 Std. garen.
Zum Schluss die saure Sahne mit Speisestärke verrühren, die Sauce rühren und aufkochen lassen.
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