Zuerst das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Danach 1 1/5 EL Speisestärke, eine Prise Salz und ein Ei in einer Schüssel verquirlen. Die Pfefferkörner frisch mahlen und unterrühren. 1 EL schwarze Sojasoße und das Fleisch dazugeben und alles gut verrühren.

Den Wok erhitzen und viel Öl hinzugeben (das Fleisch muss im Öl schwimmen können). Wenn das Öl heiß ist, das Hähnchenfleisch darin kurz frittieren. Das fertige Fleisch in einem Seiher abtropfen lassen.

Anschließend für die Zubereitung der Soße 1 EL Öl im Wok erhitzen. 8 - 10 Knoblauchzehen hacken und kurz im Öl anbraten. 2 grüne Chilis schneiden und je nach gewünschtem Schärfegrad ebenfalls kurz mit anbraten.

Die roten Zwiebeln schneiden und kurz anbraten. Die Paprika entkernen und schneiden, ebenfalls kurz im Wok mit anbraten. Anschließend 1 EL schwarze Sojasoße sowie 2 EL rote Chilisoße hinzufügen und gut verrühren. Danach 2/3 der Hühnerbrühe hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.

Die Speisestärke nach Belieben in der restlichen Hühnerbrühe verquirlen, in den Wok geben und alles gut aufkochen, bis es eindickt (je nach gewünschtem Dickegrad noch Stärke hinzufügen). Das Ganze mit einer Prise Salz und 1 TL Essig abschmecken.

Das Fleisch hinzufügen und kurz in der Soße für 2 - 3 Minuten erwärmen. Zum Chili Chicken am besten Reis oder Brot servieren.