Henglein
Rama Cremefine
| Garam masala
aus dem Punjab, zu Korma, Pilaw und allen Gerichten aus der Mogul-Küche
| ¼ Tasse | Kreuzkümmel |
| ¼ Tasse | Koriander - Samen |
| 1 ½ EL | Kardamomkapsel(n), grüne oder schwarze |
| 2 Stange/n | Zimt, (Cassiarinde) |
| 1 ½ TL | Gewürznelken |
| 3 EL | Pfefferkörner, schwarze |
| 4 | Lorbeerblätter, zerkleinert |
| 1 ½ TL | Macis, gemahlen |
Zubereitung
Kardamomkapseln öffnen und den Samen lösen.
Pfanne bei mittlerer Temperatur 2 Min. erhitzen. Alle Gewürze, außer dem Macis, in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren rösten, bis die Farbe dunkler geworden ist und es herrlich zu duften beginnt. Das dauert ca. 10 Min. In einer Schüssel abkühlen lassen, dann in einem Mixer fein mahlen. Macis untermischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Haltbarkeit 3 Monate.
Pfanne bei mittlerer Temperatur 2 Min. erhitzen. Alle Gewürze, außer dem Macis, in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren rösten, bis die Farbe dunkler geworden ist und es herrlich zu duften beginnt. Das dauert ca. 10 Min. In einer Schüssel abkühlen lassen, dann in einem Mixer fein mahlen. Macis untermischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Haltbarkeit 3 Monate.
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