Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Fischfilets waschen, abtrocknen und in gleichgroße Stücke schneiden, damit diese später beim Kochen auch gleichmäßig gar werden.
Die Fischstücke mit etwas Olivenöl einpinseln und gut mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und ein paar Spritzern Zitrone würzen.
Dann werden die Zwiebeln angeschmort, bis sie glasig sind. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend die Fischstücke darin anbraten. Wer mag, kann dann auch Cherrytomaten dazugeben. Mit Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit den Kräutern, Gewürzen, Zitronensaft und evtl. Weißwein abschmecken.