Raffaello einfrieren.

Teig:
Die Eier und das Wasser in eine Rührschüssel geben und richtig gut schaumig rühren. Bei höchster Einstellung Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse so lange rühren, bis sie cremig und glänzend ist. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln auf die Masse geben und unterheben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 180 °C ca. 30 min backen.
Nach dem Backen den Boden auskühlen lassen und einmal horizontal in der Mitte teilen. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen.

Füllung:
Kokosmilch, Joghurt, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren. Anschließend die Masse nach Packungsanleitung mit der Gelatine andicken und im Kühlschrank leicht gelieren lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und die Raffaello in kleine Stücke schneiden. Sahne und Raffaellobrösel unter die Käsemasse heben. Die Füllung auf den unteren Boden streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Die Torte mindestens 3 h, damit die Gelatine fest wird, in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring lösen.

Verzieren:
Die Sahne gut steif schlagen und an den Rand und auf die Oberfläche der Torte streichen. Die Torte mit halbierten Raffaellos und eventuell mit Bröseln aus weißer Schokolade und Mandeln verzieren.