Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrustroulade mit Feta und Peperoni
dazu Thymianreis mit Kräutersauce
| 150 g | Peperoni, eingelegt, grün, mild |
| 150 g | Feta-Käse |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Tasse/n | Reis |
| 2 Handvoll | Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie, Minze, Rosmarin) für die Sauce |
| 1 EL | Mehl |
| 4 EL | Butter |
| 350 ml | Milch |
| 350 g | Hähnchenbrustfilet |
| ½ Handvoll | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Nehmen Sie als erstes die Hähnchenbrustfilets (möglichst große Stücke) aus dem Kühlschrank und klopfen Sie diese in möglichst gleichmäßige Stücke. Hacken Sie den Feta in kleine Stückchen und bewahren Sie ihn in einer Schüssel auf. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
Rouladen:
Putzen Sie die Knoblauchzehen und zerhacken sie in kleine Stückchen. Nehmen Sie die eingelegten Peperoni aus der Verpackung und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Zerkleinern Sie die Peperoni und geben Sie die Stückchen zusammen mit dem Knoblauch in eine Pfanne und braten Sie beides scharf an (Vorsicht - Deckel auf die Pfanne!). Geben Sie die Knoblauch-Peperoni-Mischung zu dem Feta in der Schüssel und vermengen Sie die Zutaten mit einem Löffel und geben Sie etwas Salz und Pfeffer dazu.
Bestreichen Sie die Hähnchenbrustfilets mit ca. 2/3 der Peperoni-Feta-Masse und rollen die Filets zu Rouladen zusammen und verschließen Sie mit Holzspießen oder Garn. Geben Sie die Rouladen in eine Pfanne und geben etwas Olivenöl dazu. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und braten Sie die Rouladen auf jeder Seite kurz scharf an. Geben Sie danach die Rouladen in eine mittelgroße Auflauf- bzw. Back-/Bratenform.
Kräutersauce.
Zerhacken Sie die Kräuter in feine Stückchen. Geben Sie die Butter in eine Pfanne und warten Sie, bis diese vollständig zerlaufen ist. Geben Sie die Kräuter in die Pfanne gemeinsam mit der restlichen Peperoni-Feta-Mischung. Im Anschluss geben Sie die Milch dazu und dicken die entstandene Sauce mit dem Mehl bis zur gewünschten Sämigkeit an. Sie können die Sauce nach Belieben noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Geben Sie die Sauce zu den Rouladen in die Bratenform. Garen Sie nun die Rouladen ca. 20 min im vorgeheizten Ofen.
In der Zwischenzeit bringen Sie den Reis zum Kochen und lassen ihn auf mittlerer Hitze langsam bis zur gewünschten Konsistenz weiter köcheln. Geben Sie Salz und frischen (viel aromatischer, als getrockneter) Thymian dazu.
Servieren Sie die fertigen Rouladen garniert mit frischen Minzblättchen gemeinsam mit dem Thymianreis. Genießen Sie dazu einen fruchtigen Rotwein.
Rouladen:
Putzen Sie die Knoblauchzehen und zerhacken sie in kleine Stückchen. Nehmen Sie die eingelegten Peperoni aus der Verpackung und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Zerkleinern Sie die Peperoni und geben Sie die Stückchen zusammen mit dem Knoblauch in eine Pfanne und braten Sie beides scharf an (Vorsicht - Deckel auf die Pfanne!). Geben Sie die Knoblauch-Peperoni-Mischung zu dem Feta in der Schüssel und vermengen Sie die Zutaten mit einem Löffel und geben Sie etwas Salz und Pfeffer dazu.
Bestreichen Sie die Hähnchenbrustfilets mit ca. 2/3 der Peperoni-Feta-Masse und rollen die Filets zu Rouladen zusammen und verschließen Sie mit Holzspießen oder Garn. Geben Sie die Rouladen in eine Pfanne und geben etwas Olivenöl dazu. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und braten Sie die Rouladen auf jeder Seite kurz scharf an. Geben Sie danach die Rouladen in eine mittelgroße Auflauf- bzw. Back-/Bratenform.
Kräutersauce.
Zerhacken Sie die Kräuter in feine Stückchen. Geben Sie die Butter in eine Pfanne und warten Sie, bis diese vollständig zerlaufen ist. Geben Sie die Kräuter in die Pfanne gemeinsam mit der restlichen Peperoni-Feta-Mischung. Im Anschluss geben Sie die Milch dazu und dicken die entstandene Sauce mit dem Mehl bis zur gewünschten Sämigkeit an. Sie können die Sauce nach Belieben noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Geben Sie die Sauce zu den Rouladen in die Bratenform. Garen Sie nun die Rouladen ca. 20 min im vorgeheizten Ofen.
In der Zwischenzeit bringen Sie den Reis zum Kochen und lassen ihn auf mittlerer Hitze langsam bis zur gewünschten Konsistenz weiter köcheln. Geben Sie Salz und frischen (viel aromatischer, als getrockneter) Thymian dazu.
Servieren Sie die fertigen Rouladen garniert mit frischen Minzblättchen gemeinsam mit dem Thymianreis. Genießen Sie dazu einen fruchtigen Rotwein.
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