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Sivi's Semmelknödel
gelingen immer!
Zutaten
| 6 | Brötchen, altbackene (Semmeln) |
| 3 EL | Petersilie, gehackte |
| 10 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 250 ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| evtl. | Semmelbrösel, zum Binden |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Brötchen in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter ganz kurz anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen, dann mit den Brötchenwürfeln mischen. Die Milch bis kurz vorm Kochen erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
Die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte der Teig doch zu weich sein, etwas Semmelbrösel einrühren, kein Mehl verwenden.
Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in der siedenden, aber nicht sprudelnd kochenden Flüssigkeit (Salzwasser oder Brühe) in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Semmelknödel sind die ideale Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder auch geschmorten Pilzen.
Die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte der Teig doch zu weich sein, etwas Semmelbrösel einrühren, kein Mehl verwenden.
Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in der siedenden, aber nicht sprudelnd kochenden Flüssigkeit (Salzwasser oder Brühe) in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Semmelknödel sind die ideale Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder auch geschmorten Pilzen.
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Kommentare anderer Nutzer
So gelingen Sie immer = Richtig! Habe bislang aber noch nie Semmelbrösel gebraucht.
LG
Jerchen
LG
Jerchen
Hilfreicher Kommentar:
Genau und wer es deftig will schwenkt mit den Zwiebeln noch ein paar Speckwürfelchen an. Dann aber vorsicht mit dem salzen.
Hilfreicher Kommentar:
Nach dem gleichen Rezept habe ich letzte Woche Brezenknödel aus übrig gebliebenen Brezen gemacht. Funktioniert auch! Alerdings habe ich etwas mehr Milch gebraucht.LG, Sivi
Ob Sivi's Semmelknödel immer gelingen, weiß ich nicht, es ist aber gut möglich, denn bei mir sind sie bisher schon zwei Mal gut geworden.
Sollte es irgendwann mal schief gehen, melde ich mich wieder.
Sollte es irgendwann mal schief gehen, melde ich mich wieder.
Hi,
also hab mich an Mengenangaben gehalten, mein erster Knödel meinte trotzdem sich vollsaugen zu müssen *schmoll*
Nachdem ich dann noch Brösel dazu getan hab sind sie allerdings supergut geworden!
Sehr sehr lecker!
Gruß
dee
also hab mich an Mengenangaben gehalten, mein erster Knödel meinte trotzdem sich vollsaugen zu müssen *schmoll*
Nachdem ich dann noch Brösel dazu getan hab sind sie allerdings supergut geworden!
Sehr sehr lecker!
Gruß
dee
hi, brösel haben wir nicht gebraucht - tolles rezept. wiederholungsfaktor: 95%
klasse- so kenne ich das auch von meiner mutter.... aber semmelbrösel habe ich da noch nie gebraucht-
grüssle
casaflora
grüssle
casaflora
Hallo,
ich habe ein kleines Baguette zur Verfügung.
Weiss jemand, ob das ungefähr den 6 Semmeln entspricht,
oder muss ich da die Mengenangaben etwas ändern?
Grüsse
Stefanie
ich habe ein kleines Baguette zur Verfügung.
Weiss jemand, ob das ungefähr den 6 Semmeln entspricht,
oder muss ich da die Mengenangaben etwas ändern?
Grüsse
Stefanie
Hallo Stefanie,
ich denke, das müsste ungefähr der Menge entsprechen. Nimm vorsichtshalber mal etwas weniger Milch, damit die Masse nicht zu weich wird. Und notfalls kannst du noch Semmelbrösel dazugeben. Aber bitte kein Mehl!
L, Sivi
ich denke, das müsste ungefähr der Menge entsprechen. Nimm vorsichtshalber mal etwas weniger Milch, damit die Masse nicht zu weich wird. Und notfalls kannst du noch Semmelbrösel dazugeben. Aber bitte kein Mehl!
L, Sivi
Hallöle,
...gelingen immer? Bei mir wohl nicht so ganz. Sind im Wasser etwas zerlaufen und haben sich teilweise mit Wasser vollgesaugt. Hatte aber bisher noch nie Glück mit Semmelknödeln *heul*. Bleib aber dran, ein neuer Versuch wird gestartet!
Grüße schatzimaus6
...gelingen immer? Bei mir wohl nicht so ganz. Sind im Wasser etwas zerlaufen und haben sich teilweise mit Wasser vollgesaugt. Hatte aber bisher noch nie Glück mit Semmelknödeln *heul*. Bleib aber dran, ein neuer Versuch wird gestartet!
Grüße schatzimaus6
Hilfreicher Kommentar:
Das Mißlingen der Knödel hängt oft mit den Semmel zusammen.Die besten Knödeln gibt es aus dem "Weißbrot ruckzuck auf dem Tisch" Backe es in einer Kastenform und schneide es am nächsten Tag mit der Aufschnittmaschine.
Weiter wie Sivi beschrieben.
Gruß Herta
tach,
gegen das "zerlaufen" im wasser hilft auch das einwickeln in frischhaltefolie, damit bleiben sie wirklich schön fest!!!!
wkr
marky
gegen das "zerlaufen" im wasser hilft auch das einwickeln in frischhaltefolie, damit bleiben sie wirklich schön fest!!!!
wkr
marky
Hilfreicher Kommentar:
ich habe die Knödel jetzt schon einige Male genau nach Rezept gekocht. Beim ersten Mal habe ich den Fehler gemacht und habe sie in Frischhaltefolie eingepackt, weil sich das erst ganz gut für mich anhörte. Dadurch werden die Knödel daran gehindert, aufzugehen und schön locker zu werden. Man hat im Endeffekt relativ harte Bälle. Nee, nee, die Knödel sind perfekt, so wie sie im Rezept beschrieben sind. Locker, lecker, einfach köstlich. "Zerlaufen" tut da gar nix.
Hallo Sivi!
Ich habe Deine Semmelknödel heute ausprobiert und fand sie seeeehr lecker! Erst dachte ich sie zerfallen, aber sie sind nur von außen etwas "abgekocht", innen waren sie total fest und suuuper gut. Das Rezept mach ich garantiert öfter.
Muß zu Pilzpfanne ein absolutes Gedicht sein!
Vielen Dank für das leckere Rezept
Anne
Ich habe Deine Semmelknödel heute ausprobiert und fand sie seeeehr lecker! Erst dachte ich sie zerfallen, aber sie sind nur von außen etwas "abgekocht", innen waren sie total fest und suuuper gut. Das Rezept mach ich garantiert öfter.
Muß zu Pilzpfanne ein absolutes Gedicht sein!
Vielen Dank für das leckere Rezept
Anne
Hallo die 2.,
tja, Übung macht wohl doch den Meister! Nachdem mein erster Versuch mit diesen Knödeln eher fehlgeschlagen ist, hat der zweite nun geklappt!
Grüße
schatzimaus6
tja, Übung macht wohl doch den Meister! Nachdem mein erster Versuch mit diesen Knödeln eher fehlgeschlagen ist, hat der zweite nun geklappt!
Grüße
schatzimaus6
Hallo Sivi,
wirklich sehr lecker, eine Semmelknödel. Die gab es gestern zum Gulasch. Ich habe ganz normale Semmeln verwendet, der Teig war genau richtig und ich mußte auch keine Semmelbrösel zugeben.
Danke für das Rezept, was es bestimmt öfter mal gibt.
Gruß Matsedel
wirklich sehr lecker, eine Semmelknödel. Die gab es gestern zum Gulasch. Ich habe ganz normale Semmeln verwendet, der Teig war genau richtig und ich mußte auch keine Semmelbrösel zugeben.
Danke für das Rezept, was es bestimmt öfter mal gibt.
Gruß Matsedel
Hallo!
Da mein Schatz Semmelknödel über alles mag, habe ich schon öfters welche aus dem fertigen Semmelknödelteig gemacht... *rotwerd*
Hätte ich gewusst, dass das so einfach selbst zu machen geht (und dazu noch wesentlich besser schmeckt), hätte ich mich da schon viel früher rangetraut.
Ist wirklich ein einfaches Rezept und schmeckt super-lecker!
Dankeschön!
LG,
arthurdent42
Da mein Schatz Semmelknödel über alles mag, habe ich schon öfters welche aus dem fertigen Semmelknödelteig gemacht... *rotwerd*
Hätte ich gewusst, dass das so einfach selbst zu machen geht (und dazu noch wesentlich besser schmeckt), hätte ich mich da schon viel früher rangetraut.
Ist wirklich ein einfaches Rezept und schmeckt super-lecker!
Dankeschön!
LG,
arthurdent42
Hi,
die Knödel haben echt gut geklappt und noch besser geschmeckt. Ich habe zwar relativ viel Semmelbrösel gebraucht, aber das macht ja nichts ;-)
Grüsse
die Knödel haben echt gut geklappt und noch besser geschmeckt. Ich habe zwar relativ viel Semmelbrösel gebraucht, aber das macht ja nichts ;-)
Grüsse
So kenn ich das Rezept für Semmelknödel auch von meiner Mutter. Ich mach sie sehr oft, Semmelbrösel hab ich eigentlich noch nie dazu gebraucht und die Knödel sind mir bisher immer gelungen. Mit Laugenbrezen schmecken sie, wie Sivi schon geschrieben hat, noch besser.
LG
Bruni
LG
Bruni
... das Semmelmehl hat die Knödel gerettet und lecker waren sie auch. Danke :o)
Hallo,
dies ist auch unser "Standardrezept" für Semmelknödel; bis jetzt sind sie auch (fast) immer gelungen;-). Einmal waren sie nicht so toll, da hab ich keine Semmeln sondern Weißbrot genommen u. ich fand die Knödel dann irgendwie pappig oder so. Hängt sicher damit zusammen, dass bei den Brötchen logischerweise mehr gebackene Oberfläche ist, denk ich mal? Naja, am Ende ist das Ganze ja natürlich auch Geschmackssache;-)
Liebe Grüße,
MaryLou
dies ist auch unser "Standardrezept" für Semmelknödel; bis jetzt sind sie auch (fast) immer gelungen;-). Einmal waren sie nicht so toll, da hab ich keine Semmeln sondern Weißbrot genommen u. ich fand die Knödel dann irgendwie pappig oder so. Hängt sicher damit zusammen, dass bei den Brötchen logischerweise mehr gebackene Oberfläche ist, denk ich mal? Naja, am Ende ist das Ganze ja natürlich auch Geschmackssache;-)
Liebe Grüße,
MaryLou
Hallöchen,
erstemal Semmelknödel gemacht und es war sofort ein voller Erfolg... hab zwar ein wenig Semmelbrösel gebraucht aber ....
Es stimmt also... Sivli's Semmelknödel gelingen immer ,-))
Und dazu Pilzragout... Mein Freund hat mir sozusagen aus der Hand gefuttert
Danke für das super einfache Rezept.. gibt's jetzt sicherlich öfter.
Gruß
CAT
erstemal Semmelknödel gemacht und es war sofort ein voller Erfolg... hab zwar ein wenig Semmelbrösel gebraucht aber ....
Es stimmt also... Sivli's Semmelknödel gelingen immer ,-))
Und dazu Pilzragout... Mein Freund hat mir sozusagen aus der Hand gefuttert
Danke für das super einfache Rezept.. gibt's jetzt sicherlich öfter.
Gruß
CAT
Ohhh, ja! Die sollte ich auch mal wieder machen. Wos doch jetzt so schöne Pfifferlinge gibt... *schleck* Ja, es stimmt, das Rezept ist wirklich pupseinfach und bisher sind mir die Knödel immer gut gelungen. Nur einmal fand ich sie nicht so lecker, da hab ich statt Brötchen Toastbrot verwendet. Na ja... war vielleicht der gleiche Effekt wie bei Marylou!
Ansonsten freut es mich, wenn die Knödel so gut bei euch ankommen.
LG, Sivi
Ansonsten freut es mich, wenn die Knödel so gut bei euch ankommen.
LG, Sivi
Hallo Sivi,
danke fürs Rezept, ging wirklich sehr gut, sogar ohne Semmelbrösel zusätzlich. Hat alles wunderbar gepasst und herrlich geschmeckt.
Dazu gab es frische Pfifferlinge.
LG Hilde
danke fürs Rezept, ging wirklich sehr gut, sogar ohne Semmelbrösel zusätzlich. Hat alles wunderbar gepasst und herrlich geschmeckt.
Dazu gab es frische Pfifferlinge.
LG Hilde
Hi Sivi,
diese Semmelknödel waren meine ersten selbstgemachten und ich werde nie wieder ein anderes Rezept machen. Die sind super-lecker und ganz einfach und schnell zu machen!
Dazu gabs Schwammerlbrühe - mmmh!!!
Danke für Dein Rezept!
LG kuchenzwerg
diese Semmelknödel waren meine ersten selbstgemachten und ich werde nie wieder ein anderes Rezept machen. Die sind super-lecker und ganz einfach und schnell zu machen!
Dazu gabs Schwammerlbrühe - mmmh!!!
Danke für Dein Rezept!
LG kuchenzwerg
Hallo Sivi,
dieses Rezept hat mich überzeugt, Semmelknödel selber machen ist gar nicht schwer und dank Dir sind sie mir super gut gelungen.
Danke dafür. Wird es jetzt öfter bei uns geben.
knödelige Grüße
Whoppi
dieses Rezept hat mich überzeugt, Semmelknödel selber machen ist gar nicht schwer und dank Dir sind sie mir super gut gelungen.
Danke dafür. Wird es jetzt öfter bei uns geben.
knödelige Grüße
Whoppi
Hilfreicher Kommentar:
Heute hab ich wieder Semmelknödelteig gemacht... dabei ist mir noch was eingefallen: Ich nehme für meine Semmelknödel immer die billigen Brötchen, die es im Supermarkt als 10er Pack in der Tüte gibt. Wenn man die einen Tag liegen lässt, dann sind sie perfekt! Komischerweise werden die Knödel damit besser als mit den teueren Brötchen vom Bäcker.Warum? Keine Ahnung... vielleicht liegts dran, dass die vom Bäcker etwas großporiger sind. Wer weiß?
Liebe Grüße
Sivi
Hallo,
habe gestern zum ersten Mal Semmelknödel nach Sivis Rezept ausprobiert und sie sind klasse geworden. Kaufe mir n i e mehr wieder fertige im Kochbeutel.
Als ich die Brötchen kleingeschnitten in der Schüssel sah dachte ich erst, oh jeh... so viell, bis die Milch und die anderen Zutaten dazukommen und es ergaben genau 8 Knödel. Mengenangabe für 4 Personen perfekt!
Musste auch ein wenig Semmelbrösel dazutun.
Dazu gab es den Dänischen Schweinebraten von Ingrid R und selbstgemachtes Rotkraut mit Holundersaft
habe gestern zum ersten Mal Semmelknödel nach Sivis Rezept ausprobiert und sie sind klasse geworden. Kaufe mir n i e mehr wieder fertige im Kochbeutel.
Als ich die Brötchen kleingeschnitten in der Schüssel sah dachte ich erst, oh jeh... so viell, bis die Milch und die anderen Zutaten dazukommen und es ergaben genau 8 Knödel. Mengenangabe für 4 Personen perfekt!
Musste auch ein wenig Semmelbrösel dazutun.
Dazu gab es den Dänischen Schweinebraten von Ingrid R und selbstgemachtes Rotkraut mit Holundersaft
Hallo Sivi,
meinst Du mit dem 10er-Pack Brötchen die bereits gebackenen oder die Packungen zum Aufbacken?
meinst Du mit dem 10er-Pack Brötchen die bereits gebackenen oder die Packungen zum Aufbacken?
Durfte heute diese tollen Semmelknödel als Original-Sivi-Knödel probieren. Kann sie nur jedem empfehlen - einfach super!!
Liebe Sivi, nochmals danke für diese tolle Beilage zu unserem Pilzessen.
LG Elvira
Liebe Sivi, nochmals danke für diese tolle Beilage zu unserem Pilzessen.
LG Elvira
Hi Surina, ich meine nicht die zum Aufbacken, sondern die fertigen, die immer so labbirg sind.... *gg*
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Bei mir haben sich die knödel leider mit wasser vollgesaugt und sind zerfallen. Gut, dass ich es vor Weihnachten nochmal ausprobiert habe..
Die Knödel sind wirklich klasse. Habe vorher nochnie welche gemacht und bin begeistert. Habe aber eine Frage. Meine schwimmen von Anfang an oben. Ist das ok oder mache ich was falsch?
Ich hab heut auch zum ersten Mal Semmelknödel gemacht un bin dabei auf dieses Rezept gestoßen - gelingt immer klingt gut!
Geschmacklich waren sie sehr gut, nur sind meine Knödel von Anfang an geschwommen und schlussendlich hatte ich an der Oberfläche nur noch einen riesigen Semmelknödel-See schwimmen. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Geschmacklich waren sie sehr gut, nur sind meine Knödel von Anfang an geschwommen und schlussendlich hatte ich an der Oberfläche nur noch einen riesigen Semmelknödel-See schwimmen. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Hallo coluer,
entweder du hattest zu viel Flüssigkeit oder du hast den Teig nicht gut genug geknetet, dann hat er zu viele Brotstückchen und löst sich auf. Tipp: Lass ihn das nächste Mal nach dem kneten 20 min. stehen und knete ihn dann nochmal durch, dann dürfte das nicht mehr passieren.
Gib nicht auf, probiers wieder!
entweder du hattest zu viel Flüssigkeit oder du hast den Teig nicht gut genug geknetet, dann hat er zu viele Brotstückchen und löst sich auf. Tipp: Lass ihn das nächste Mal nach dem kneten 20 min. stehen und knete ihn dann nochmal durch, dann dürfte das nicht mehr passieren.
Gib nicht auf, probiers wieder!
super, bin genau nach dem Rezept vorgegangen und es hat hervoragend geklappt - DANKE
LG nonblond
LG nonblond
Hallo,
auch im Hause Laurinili wunderbar gelungen. Eine - für uns - perfekte Mengenangabe. Nix zerfallen.
LG Laurinili
auch im Hause Laurinili wunderbar gelungen. Eine - für uns - perfekte Mengenangabe. Nix zerfallen.
LG Laurinili
ich mag eigentlich keine semmelknödel, aber diese sind wirklich sehr sehr lecker.
Liebe Sivi,
Danke für dieses tolle Rezept, die Knödel waren wirklich sehr sehr lecker!
Vielleicht kann mir noch jemand einen Tipp geben?
Die Konsistenz meiner Knödel war innen perfekt, aussen waren sie leider etwas wässrig und daher sind die Knödel dann auch etwas auseinandergelaufen.
Vielleicht kann mir jemand raten was ich beim nächsten Mal anders machen könnte?
Ein nächstes Mal wird es nämlich definitiv geben!!
LG
Tina
Danke für dieses tolle Rezept, die Knödel waren wirklich sehr sehr lecker!
Vielleicht kann mir noch jemand einen Tipp geben?
Die Konsistenz meiner Knödel war innen perfekt, aussen waren sie leider etwas wässrig und daher sind die Knödel dann auch etwas auseinandergelaufen.
Vielleicht kann mir jemand raten was ich beim nächsten Mal anders machen könnte?
Ein nächstes Mal wird es nämlich definitiv geben!!
LG
Tina
Hallo,
habe die Semmelknödel jetzt schon öfters gemacht. Gelingen jedes mal und schmecken echt lecker.
Nur eine Frage hätte ich....obwohl meiner Meinung nach alles ok ist mit dem Teig etc, so sind meine Knödel meist etwas... zu fest.... wenn sie gar sind. Was oder wie kann ich dagegen tun dass sie schön locker werden oder bleiben????......mache ich den Fehler und Drücke ich sie beim Formen zu fest ???
Liebe Grüsse
Reiner....und Danke für das tolle Rezept
habe die Semmelknödel jetzt schon öfters gemacht. Gelingen jedes mal und schmecken echt lecker.
Nur eine Frage hätte ich....obwohl meiner Meinung nach alles ok ist mit dem Teig etc, so sind meine Knödel meist etwas... zu fest.... wenn sie gar sind. Was oder wie kann ich dagegen tun dass sie schön locker werden oder bleiben????......mache ich den Fehler und Drücke ich sie beim Formen zu fest ???
Liebe Grüsse
Reiner....und Danke für das tolle Rezept
Hallo Reiner,
lass sie das nächste Mal einfach ein paar Minuten länger kochen, dann werden sie richtig fluffig. Am formen kann das nicht liegen.
LG, Sivi
lass sie das nächste Mal einfach ein paar Minuten länger kochen, dann werden sie richtig fluffig. Am formen kann das nicht liegen.
LG, Sivi
Hallo,
habe die Semmelknödel gerade das 1. Mal gemacht. Ich selber esse eigentlich keine Semmelknödel, habe aber 1 Knödel probiert. Da ich von übrig gebliebenen Roggenbrötchen immer Paniermehl mache, habe ich etwas davon unter den Teig gerührt. Ich muß sagen, das mir die Knödel ganz gut geschmeckt haben. Mein Herzallerliebster als selbsternannter Semmelknödelexperte, fand die Knödel richtig toll!! Nur seltsamer Weise sind meine Knödel beim Kochen (Simmern) bereits nach 2 Minuten hoch gekommen. Habe sie aber noch ca. 15 Minuten drin gelassen. Konsistenz war super!!!! Aber wieso kamen sie so schnell hoch, was habe ich falsch gemacht?
LG
analehna
habe die Semmelknödel gerade das 1. Mal gemacht. Ich selber esse eigentlich keine Semmelknödel, habe aber 1 Knödel probiert. Da ich von übrig gebliebenen Roggenbrötchen immer Paniermehl mache, habe ich etwas davon unter den Teig gerührt. Ich muß sagen, das mir die Knödel ganz gut geschmeckt haben. Mein Herzallerliebster als selbsternannter Semmelknödelexperte, fand die Knödel richtig toll!! Nur seltsamer Weise sind meine Knödel beim Kochen (Simmern) bereits nach 2 Minuten hoch gekommen. Habe sie aber noch ca. 15 Minuten drin gelassen. Konsistenz war super!!!! Aber wieso kamen sie so schnell hoch, was habe ich falsch gemacht?
LG
analehna
Der totale Wahnsinn! Ein besseres Semmelnknödeln-Rezept gibt's nicht. Da verzeiht man auch das Deppenapostroph in Sivis ;)
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Jerchen
05.05.2004 09:01 Uhr