Sivi's Semmelknödel

gelingen immer!
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  •   schlecht
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Zutaten

Brötchen, altbackene (Semmeln)
3 EL Petersilie, gehackte
10 g Butter
Zwiebel(n), fein gehackt
250 ml Milch
Ei(er)
  Salz und Pfeffer, aus der Mühle
 evtl. Semmelbrösel, zum Binden
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Brötchen in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Petersilie und die Zwiebel in der Butter ganz kurz anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen, dann mit den Brötchenwürfeln mischen. Die Milch bis kurz vorm Kochen erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
Die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier dazugeben und alles zu einem nicht zu festen Teig verrühren. Sollte der Teig doch zu weich sein, etwas Semmelbrösel einrühren, kein Mehl verwenden.
Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und in der siedenden, aber nicht sprudelnd kochenden Flüssigkeit (Salzwasser oder Brühe) in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Semmelknödel sind die ideale Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder auch geschmorten Pilzen.

Kommentare anderer Nutzer


Jerchen

05.05.2004 09:01 Uhr

So gelingen Sie immer = Richtig! Habe bislang aber noch nie Semmelbrösel gebraucht.

LG
Jerchen

stuttgartpaul

05.05.2004 10:49 Uhr

Genau und wer es deftig will schwenkt mit den Zwiebeln noch ein paar Speckwürfelchen an. Dann aber vorsicht mit dem salzen.

Sivi

16.08.2004 10:15 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Nach dem gleichen Rezept habe ich letzte Woche Brezenknödel aus übrig gebliebenen Brezen gemacht. Funktioniert auch! Alerdings habe ich etwas mehr Milch gebraucht.

LG, Sivi

monpticha

20.09.2004 18:58 Uhr

Ob Sivi's Semmelknödel immer gelingen, weiß ich nicht, es ist aber gut möglich, denn bei mir sind sie bisher schon zwei Mal gut geworden.
Sollte es irgendwann mal schief gehen, melde ich mich wieder.

dee101

21.10.2004 14:38 Uhr

Hi,

also hab mich an Mengenangaben gehalten, mein erster Knödel meinte trotzdem sich vollsaugen zu müssen *schmoll*
Nachdem ich dann noch Brösel dazu getan hab sind sie allerdings supergut geworden!
Sehr sehr lecker!

Gruß
dee

kerls

07.12.2004 14:08 Uhr

hi, brösel haben wir nicht gebraucht - tolles rezept. wiederholungsfaktor: 95%

casaflora

04.01.2005 16:40 Uhr

klasse- so kenne ich das auch von meiner mutter.... aber semmelbrösel habe ich da noch nie gebraucht-
grüssle
casaflora

sunny-babe

01.02.2005 11:57 Uhr

Hallo,

ich habe ein kleines Baguette zur Verfügung.
Weiss jemand, ob das ungefähr den 6 Semmeln entspricht,
oder muss ich da die Mengenangaben etwas ändern?

Grüsse
Stefanie

libellulia

11.12.2010 21:16 Uhr

1 kleines Baguette würde ich bei ca. 4 Semmeln einordnen. Nicht wesentlich mehr!

Sivi

09.02.2005 20:33 Uhr

Hallo Stefanie,

ich denke, das müsste ungefähr der Menge entsprechen. Nimm vorsichtshalber mal etwas weniger Milch, damit die Masse nicht zu weich wird. Und notfalls kannst du noch Semmelbrösel dazugeben. Aber bitte kein Mehl!

L, Sivi

schatzimaus6

21.02.2005 11:42 Uhr

Hallöle,

...gelingen immer? Bei mir wohl nicht so ganz. Sind im Wasser etwas zerlaufen und haben sich teilweise mit Wasser vollgesaugt. Hatte aber bisher noch nie Glück mit Semmelknödeln *heul*. Bleib aber dran, ein neuer Versuch wird gestartet!
Grüße schatzimaus6

Herta

22.02.2005 05:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das Mißlingen der Knödel hängt oft mit den Semmel zusammen.
Die besten Knödeln gibt es aus dem "Weißbrot ruckzuck auf dem Tisch" Backe es in einer Kastenform und schneide es am nächsten Tag mit der Aufschnittmaschine.
Weiter wie Sivi beschrieben.

Gruß Herta

alaKatinka

26.12.2010 14:01 Uhr

Hallo Herta,

das werde ich mal probieren.


Danke Katinka

marky

24.02.2005 19:50 Uhr

tach,
gegen das "zerlaufen" im wasser hilft auch das einwickeln in frischhaltefolie, damit bleiben sie wirklich schön fest!!!!

wkr
marky

Tickerix

16.11.2009 16:18 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

ich habe die Knödel jetzt schon einige Male genau nach Rezept gekocht. Beim ersten Mal habe ich den Fehler gemacht und habe sie in Frischhaltefolie eingepackt, weil sich das erst ganz gut für mich anhörte. Dadurch werden die Knödel daran gehindert, aufzugehen und schön locker zu werden. Man hat im Endeffekt relativ harte Bälle. Nee, nee, die Knödel sind perfekt, so wie sie im Rezept beschrieben sind. Locker, lecker, einfach köstlich. \"Zerlaufen\" tut da gar nix.

Emely

06.03.2005 20:36 Uhr

Hallo Sivi!
Ich habe Deine Semmelknödel heute ausprobiert und fand sie seeeehr lecker! Erst dachte ich sie zerfallen, aber sie sind nur von außen etwas "abgekocht", innen waren sie total fest und suuuper gut. Das Rezept mach ich garantiert öfter.
Muß zu Pilzpfanne ein absolutes Gedicht sein!

Vielen Dank für das leckere Rezept

Anne

schatzimaus6

07.03.2005 11:10 Uhr

Hallo die 2.,
tja, Übung macht wohl doch den Meister! Nachdem mein erster Versuch mit diesen Knödeln eher fehlgeschlagen ist, hat der zweite nun geklappt!
Grüße
schatzimaus6

matsedel

13.03.2005 18:46 Uhr

Hallo Sivi,

wirklich sehr lecker, eine Semmelknödel. Die gab es gestern zum Gulasch. Ich habe ganz normale Semmeln verwendet, der Teig war genau richtig und ich mußte auch keine Semmelbrösel zugeben.

Danke für das Rezept, was es bestimmt öfter mal gibt.

Gruß Matsedel

arthurdent42

10.04.2005 17:55 Uhr

Hallo!

Da mein Schatz Semmelknödel über alles mag, habe ich schon öfters welche aus dem fertigen Semmelknödelteig gemacht... *rotwerd*
Hätte ich gewusst, dass das so einfach selbst zu machen geht (und dazu noch wesentlich besser schmeckt), hätte ich mich da schon viel früher rangetraut.
Ist wirklich ein einfaches Rezept und schmeckt super-lecker!
Dankeschön!

LG,
arthurdent42

wanderer78

19.04.2005 06:01 Uhr

Hi,

die Knödel haben echt gut geklappt und noch besser geschmeckt. Ich habe zwar relativ viel Semmelbrösel gebraucht, aber das macht ja nichts ;-)

Grüsse

speedymaus

20.04.2005 14:30 Uhr

So kenn ich das Rezept für Semmelknödel auch von meiner Mutter. Ich mach sie sehr oft, Semmelbrösel hab ich eigentlich noch nie dazu gebraucht und die Knödel sind mir bisher immer gelungen. Mit Laugenbrezen schmecken sie, wie Sivi schon geschrieben hat, noch besser.
LG
Bruni

Sabbelbienchen

08.06.2005 10:16 Uhr

... das Semmelmehl hat die Knödel gerettet und lecker waren sie auch. Danke :o)

xmarylou

18.07.2005 10:27 Uhr

Hallo,
dies ist auch unser "Standardrezept" für Semmelknödel; bis jetzt sind sie auch (fast) immer gelungen;-). Einmal waren sie nicht so toll, da hab ich keine Semmeln sondern Weißbrot genommen u. ich fand die Knödel dann irgendwie pappig oder so. Hängt sicher damit zusammen, dass bei den Brötchen logischerweise mehr gebackene Oberfläche ist, denk ich mal? Naja, am Ende ist das Ganze ja natürlich auch Geschmackssache;-)
Liebe Grüße,
MaryLou

catwomen1968

25.07.2005 13:38 Uhr

Hallöchen,
erstemal Semmelknödel gemacht und es war sofort ein voller Erfolg... hab zwar ein wenig Semmelbrösel gebraucht aber ....
Es stimmt also... Sivli's Semmelknödel gelingen immer ,-))
Und dazu Pilzragout... Mein Freund hat mir sozusagen aus der Hand gefuttert
Danke für das super einfache Rezept.. gibt's jetzt sicherlich öfter.
Gruß
CAT

Sivi

25.07.2005 17:50 Uhr

Ohhh, ja! Die sollte ich auch mal wieder machen. Wos doch jetzt so schöne Pfifferlinge gibt... *schleck* Ja, es stimmt, das Rezept ist wirklich pupseinfach und bisher sind mir die Knödel immer gut gelungen. Nur einmal fand ich sie nicht so lecker, da hab ich statt Brötchen Toastbrot verwendet. Na ja... war vielleicht der gleiche Effekt wie bei Marylou!

Ansonsten freut es mich, wenn die Knödel so gut bei euch ankommen.

LG, Sivi

Hilde11

15.08.2005 19:46 Uhr

Hallo Sivi,

danke fürs Rezept, ging wirklich sehr gut, sogar ohne Semmelbrösel zusätzlich. Hat alles wunderbar gepasst und herrlich geschmeckt.
Dazu gab es frische Pfifferlinge.

LG Hilde

kuchenzwerg

01.09.2005 16:49 Uhr

Hi Sivi,

diese Semmelknödel waren meine ersten selbstgemachten und ich werde nie wieder ein anderes Rezept machen. Die sind super-lecker und ganz einfach und schnell zu machen!

Dazu gabs Schwammerlbrühe - mmmh!!!

Danke für Dein Rezept!

LG kuchenzwerg

whoppi

03.10.2005 19:26 Uhr

Hallo Sivi,

dieses Rezept hat mich überzeugt, Semmelknödel selber machen ist gar nicht schwer und dank Dir sind sie mir super gut gelungen.
Danke dafür. Wird es jetzt öfter bei uns geben.


knödelige Grüße

Whoppi

Sivi

08.10.2005 08:23 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Heute hab ich wieder Semmelknödelteig gemacht... dabei ist mir noch was eingefallen: Ich nehme für meine Semmelknödel immer die billigen Brötchen, die es im Supermarkt als 10er Pack in der Tüte gibt. Wenn man die einen Tag liegen lässt, dann sind sie perfekt! Komischerweise werden die Knödel damit besser als mit den teueren Brötchen vom Bäcker.

Warum? Keine Ahnung... vielleicht liegts dran, dass die vom Bäcker etwas großporiger sind. Wer weiß?

Liebe Grüße

Sivi

Surina

08.10.2005 11:22 Uhr

Hallo,

habe gestern zum ersten Mal Semmelknödel nach Sivis Rezept ausprobiert und sie sind klasse geworden. Kaufe mir n i e mehr wieder fertige im Kochbeutel.

Als ich die Brötchen kleingeschnitten in der Schüssel sah dachte ich erst, oh jeh... so viell, bis die Milch und die anderen Zutaten dazukommen und es ergaben genau 8 Knödel. Mengenangabe für 4 Personen perfekt!

Musste auch ein wenig Semmelbrösel dazutun.

Dazu gab es den Dänischen Schweinebraten von Ingrid R und selbstgemachtes Rotkraut mit Holundersaft

Surina

08.10.2005 19:02 Uhr

Hallo Sivi,

meinst Du mit dem 10er-Pack Brötchen die bereits gebackenen oder die Packungen zum Aufbacken?

Baerenkueche

08.10.2005 21:03 Uhr

Durfte heute diese tollen Semmelknödel als Original-Sivi-Knödel probieren. Kann sie nur jedem empfehlen - einfach super!!

Liebe Sivi, nochmals danke für diese tolle Beilage zu unserem Pilzessen.

LG Elvira

Sivi

10.10.2005 09:16 Uhr

Hi Surina, ich meine nicht die zum Aufbacken, sondern die fertigen, die immer so labbirg sind.... *gg*

Eingeschränkte Kommentare

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Die neusten Kommentare:


schildkröte13

12.01.2014 20:14 Uhr

Einfach lecker! Habe heute zum ersten Mal selbst gemachte Semmelknödel gemacht und es war ein voller Erfolg! Es hat problemlos funktioniert.
Wird es auf jeden Fall wieder geben!

Kiki4

25.01.2014 16:04 Uhr

Ich mache bei 4 Personen die doppelte Menge, weil die so lecker sind und meine Familie zu Fressern wird, wenns Semmelknödel gibt. Dazu super schnell und gut vorzubereiten.

bodenseegarten

01.02.2014 18:39 Uhr

Habe niemals vorher Semmelknödel selbst gemacht bis ich dieses Rezept gefunden habe und seitdem gibt es nur noch diese. Schnell, einfach und superlecker.

Schmoll-Braten

06.02.2014 18:19 Uhr

Hallo
Ich habe mich heute das erste Mal an Semmelknödel ran getraut. Das ist wirklich einfach und sie sind super gelungen. Meine Kinder sind auch hin und weg. Die gibt es jetzt bei uns öfter.

LG
Schmoll-Braten

schlecki

16.02.2014 19:33 Uhr

Ich habe die Knödel auch heute das erste Mal gemacht, etwas unter Zeitdruck habe ich noch frische Brötchen dazugenommen und dann wohl auch zu viel Semmelknödel. Auf jeden Fall sind sie nicht untergegangen, als ich sie in den Topf machte, sondern es sind alle gleich obengeschwommen. ich koche jetzt auch seit 20 Jahren aber so blöd habe ich schon lange nicht mehr geschaut.. :)

geschmeckt haben sie trotzdem, etwas fest aber das ist wirklich nur auf mein Hinschludern zu schieben :)

first_pilgrim

04.03.2014 16:21 Uhr

Hi,

hab heute nach diesem Rezept zum ersten Mal selbst Knödel gemacht.
Ich kann leider mit Angaben wie "nicht zu fest" oder "zu weich" nicht viel anfangen. Hatte selbstgemachte Brötchen zum Versemmeln, und von daher war die Mengenabschätzung ziemlich schwierig. Na ja, zuerst war der Teig "zu weich", die drei Probeknödel haben sich einfach im Wasser aufgelöst. Danach, mit Bröseln gebunden, hat es einigermaßen geklappt. Hatte leider keine Petersilie mehr, ohne schmeckts aber auch ganz gut. Muss wohl noch ein bisschen üben...

Aber vielen Dank für das Rezept! Ich werde es weiter probieren :-).
first_pilgrim

Hallodri89

07.03.2014 12:05 Uhr

Ein sehr sehr leckeres Rezept, mein Freund ich waren echt überrascht.
Ich hatte im Vorfeld immer die böse Vorahnung, dass sie im heißen Wasser wieder auseinanderfallen, aber sie sind echt klasse geworden!
Machen wir auf jeden Fall wieder!

4 Sterne!

maus280287

30.03.2014 12:38 Uhr

Hallöchen,

Schande auf mein Haupt...so oft schon gemacht und nie geschafft zu bewerten.... :o)
Aber bevor ich wieder in die Küche renne um diese Knödel zu machen, muss ich hier noch schnell meinen Senf dazu geben, weil für mich das Beste Rezept...

ganz liebe 5 Sterne...

idefixx81

03.04.2014 13:03 Uhr

Perfekt! Mehr kann man dazu nocht sagen!

happyhorse1990

05.04.2014 18:35 Uhr

Die Klöße waren wirklich super!
Ich hatte noch alte HotDog Brötchen und etwas Angst, dass die zu süß sind, doch die Klöße waren trotzdem klasse!

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