Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, bei Umluft genügen 180 Grad.

Backpulver, Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben und gut vermischen - beiseite stellen.
Die Eier trennen (beides aufbewahren) und das Eiweiß mit den 4 EL Wasser schaumig schlagen ( Handrührgerät) bis es etwa aussieht wie Shampoo. Dann nach und nach den Zucker mit unterschlagen und dann das Rührgerät runter stellen und das Eigelb mit einrühren.

Die Backform einfetten (mit Butter, Margarine oder Öl), dann mit Paniermehl ausmehlen.
Den Teig in die Backform geben. Die Backform in den vorgeheizten Backofen stellen und 25 Minuten backen lassen.

350 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Rest Milch mit 40g Zucker (etwa 3 EL) und dem Puddingpulver verrühren. Das Puddinggemisch in die kochende Milch geben und fleißig rühren.
Wenn der Pudding fester wird, vom Herd nehmen und weiter rühren.
Nun die 250g Butter in den heißen Pudding geben und unter Rühren abkühlen lassen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form holen, dann abkühlen lassen. Mittig halbieren und beide Teile gleichmäßig mit der Marmelade oder dem Gelee bestreichen. Etwas von der Puddingcreme auf der unteren Hälfte verteilen, den "Deckel" wieder drauf und rundum mit der Creme bestreichen.
Nun den Kuchen mit Haferflocken ummanteln und mindestens 3 Stunden kalt stellen.