Henglein
Rama Cremefine
| Asiatischer Nudelsalat
| 300 g | Glasnudeln |
| 5 EL | Olivenöl |
| 200 g | Hackfleisch vom Rind |
| 2 TL | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gerieben |
| 2 TL | Ingwer, gerieben |
| 100 g | Garnele(n), gekochte und geschälte |
| 3 TL | Zucker |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Fischsauce |
| 2 | Chilischote(n), frische rote, entkernt und in Ringe gechnitten |
| 1 Handvoll | Koriandergrün, frisches |
| 1 Handvoll | Minze, frische |
| 2 Handvoll | Erdnüsse, geröstete |
| Pfeffer, frisch gemahlenen | |
| Salz |
Zubereitung
Die Nudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser legen und weich werden lassen. Abseihen und wieder in die Schüssel füllen. Öl erhitzen und das Hackfleisch mit dem Fünf-Gewürz-Pulver knusprig und braun braten. Dabei ständig rühren, bis das Hackfleisch krümelig zerfällt.
Knoblauch, Ingwer, Garnelen und den Zucker dazu und alles wird weitere vier Minuten ständig gerührt. Dann unter die Nudeln mischen.
Die Frühlingszwiebeln, den Limettensaft, die Fischsauce, die Chilis, das Koriandergrün, die Minze und die Erdnüsse - alles kommt in die Schüssel und wird ebenfalls gründlich untergemischt. Den Salat abschmecken - der Limettensaft sollte schon deutlich hervorstechen - und nach Belieben mit ganzen Koriander- und Minzeblättern garnieren. Kalt servieren.
Knoblauch, Ingwer, Garnelen und den Zucker dazu und alles wird weitere vier Minuten ständig gerührt. Dann unter die Nudeln mischen.
Die Frühlingszwiebeln, den Limettensaft, die Fischsauce, die Chilis, das Koriandergrün, die Minze und die Erdnüsse - alles kommt in die Schüssel und wird ebenfalls gründlich untergemischt. Den Salat abschmecken - der Limettensaft sollte schon deutlich hervorstechen - und nach Belieben mit ganzen Koriander- und Minzeblättern garnieren. Kalt servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
eostra 
sagt:
sagt: 25.11.2006 15:53
Erst einmal danke für dieses sehr leckere Rezept!
Es gibt zwei/drei Dinge, die ich anders gemacht habe, aber ich wär nicht eos, wenn das anders wäre.
1. weniger Öl und sicherlich eher Sesam- als Olivenöl, ich bin im Wok mit 2 EL Sesamöl sehr gut gefahren.
2. Zucker: da eher braunen Zucker, aber das ist wirklich einfach Geschmacksache.
Gern mag der Salat auch noch helle oder dunkle Sojasauce nach Geschmack, also besser einfach dazustellen, ansonsten ist der Ansatz mit dem Limettensaft wirklich ein Traum, also herzlichen Dank an Angelika.
P.S. Koriander und Minze hatte ich nicht, ich habe mit ganzen Frühlingszwiebeln garniert, sieht auch gut aus.
Es gibt zwei/drei Dinge, die ich anders gemacht habe, aber ich wär nicht eos, wenn das anders wäre.
1. weniger Öl und sicherlich eher Sesam- als Olivenöl, ich bin im Wok mit 2 EL Sesamöl sehr gut gefahren.
2. Zucker: da eher braunen Zucker, aber das ist wirklich einfach Geschmacksache.
Gern mag der Salat auch noch helle oder dunkle Sojasauce nach Geschmack, also besser einfach dazustellen, ansonsten ist der Ansatz mit dem Limettensaft wirklich ein Traum, also herzlichen Dank an Angelika.
P.S. Koriander und Minze hatte ich nicht, ich habe mit ganzen Frühlingszwiebeln garniert, sieht auch gut aus.
HowdyKlum 
sagt:
sagt: 30.04.2008 09:43
Dieser Salat ist echt saulecker.
Wollte ihn mir gerade aus dem Jamie Oliver Kochbuch abschreiben. Jetzt muss ich es gottseidank bloß audrucken.. ;)
Gibt es eigentlich einen unfischigen Fischsoßenersatz? Mein Freund kriegt Pestbeulen wenn er bloß daran denkt....
LG
Howdy
Wollte ihn mir gerade aus dem Jamie Oliver Kochbuch abschreiben. Jetzt muss ich es gottseidank bloß audrucken.. ;)
Gibt es eigentlich einen unfischigen Fischsoßenersatz? Mein Freund kriegt Pestbeulen wenn er bloß daran denkt....
LG
Howdy
adrianella
sagt:
sagt: 28.05.2008 18:04
HowdyKlum
sagt:
sagt: 29.05.2008 12:47
Also, im Rezept steht es auch so drin, fand allerdings auch, dass es zu viele Nudeln waren. Kann man bestimmt reduzieren.
Zu dem unfischen Fischersatz antworte ich mir selber mal: Nimm doch einfach Sojasauce!
Da fällt mir ein: Ich habe den Salat Abends mit nem guten Schuss Sojasauce im Wok heiß gemacht. Schmeckt auchrichtig gut!
LG
Howdy
Zu dem unfischen Fischersatz antworte ich mir selber mal: Nimm doch einfach Sojasauce!
Da fällt mir ein: Ich habe den Salat Abends mit nem guten Schuss Sojasauce im Wok heiß gemacht. Schmeckt auchrichtig gut!
LG
Howdy
23.06.2008 13:46
Hab den Salat grade fertig gestellt und finde ihn sehr lecker. Habe allerdings (da sich für heute Abend eine Horde Halbwüchsiger angesagt hat...) die Hackmenge erhöht und die Nudelmenge so gelassen...(500 g Rinderhack), statt Zucker habe ich Ingwersirup genommen. Den Rest hab ich genau so gelassen, wie es das Rezept vorschreibt.
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Cinzano
sagt:
sagt: 24.09.2008 11:09
Hallo,
das ist wirklich ein klasse Rezept. Ich haben den Salat jetzt schon öfters nachgekocht. Mein Freund und ich waren jedesmal begeistert. Statt der Fischsosse habe ich immer Austernsosse und etwas Sojasosse benutzt. Das Letzte mal habe ich ihn mit Geflügelhack gemacht. War auch lecker!
Danke Dir
Viele Grüße
das ist wirklich ein klasse Rezept. Ich haben den Salat jetzt schon öfters nachgekocht. Mein Freund und ich waren jedesmal begeistert. Statt der Fischsosse habe ich immer Austernsosse und etwas Sojasosse benutzt. Das Letzte mal habe ich ihn mit Geflügelhack gemacht. War auch lecker!
Danke Dir
Viele Grüße
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 08.10.2009 09:12
Hallöchen,
ich hätte mal eine Frage. Da ich kein Fleisch esse hatte ich die Idee nur Garnelen zu nehmen, dabei eben ein wenig mehr als angeben. Evtl. noch verschiedene Gemüse (Paprika, Lauch, Sprossen etc.) dazu und den Rest so beibehalten.
Liebe Angelika oder ihr anderen die ihr den Salat kennt, meinst ihr das würde auch schmecken?
Bitte um baldige Antwort ich würde den Salat nämlich bald ausprobieren.
Danke im Vorraus.
Herzliche Grüße
ADZ
ich hätte mal eine Frage. Da ich kein Fleisch esse hatte ich die Idee nur Garnelen zu nehmen, dabei eben ein wenig mehr als angeben. Evtl. noch verschiedene Gemüse (Paprika, Lauch, Sprossen etc.) dazu und den Rest so beibehalten.
Liebe Angelika oder ihr anderen die ihr den Salat kennt, meinst ihr das würde auch schmecken?
Bitte um baldige Antwort ich würde den Salat nämlich bald ausprobieren.
Danke im Vorraus.
Herzliche Grüße
ADZ
der Nudelsalat ist am Wochenende beim Grillen sehr gut angekommen. Habe aber den Ingwer weggelassen.
Super Rezept.
Liebe Grüße
pucci
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten