Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Ca. 1 Liter Wasser mit der Gemüsebrühe würzen und die Kartoffeln und Möhren dazugeben. Anschließend ca. 25 Minuten offen kochen lassen.
Die Mettwürstchen in Scheiben und den Speck in Stücke schneiden. Wenn die Möhren und Kartoffeln weich gekocht sind, den Sud abschütten und dabei auffangen (wird noch gebraucht!). Möhren und Kartoffeln zerstampfen. Anschließend die Mettwürstchen und den Speck, sowie die Zwiebel hinzugeben, Sud nach Bedarf dazugeben und noch ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Wer mag, kann noch etwas Sahne hinzugeben. Am besten schmeckt es, wenn es noch eine Nacht durchziehen kann.