Die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen und das Gehackte dazugeben, anbraten und würzen. Die Austernpilze dazugeben und ebenfalls anbraten. Dann mit Sahne, Milch und Creme fraiche ablöschen und etwas einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken und zum Schluss dazugeben und abschmecken.
Wer es etwas sämiger mag, kann noch mit etwas angerührter Speisestärke andicken.

Dazu passen sehr gut Spiralnudeln, da sie die Soße gut annehmen.