Buchweizen abwiegen, fein mahlen und in die Zutatenschüssel geben. Dinkelvollkornmehl und Salz dazugeben. Hefe in dem Wasser auflösen, Apfelessig dazugeben und in die Schüssel geben. Alles mit Knethaken vermengen, dann die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, sowie den Leinsamen dazugeben und alles erneut kneten. Die Konsistenz ist nicht fest oder zäh, sondern eher leicht klebrig-feucht.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig in eine gefettete kleine Kastenform geben und auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Temperatur auf 190/180 Grad reduzieren, nach 3 bis 5 Minuten mit einem scharfen Messer das Brot einschneiden und 55 Minuten weiter backen.
Das Brot sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.