Sahnehecht mit Käse à la Gabi

Den Hecht vorbereiten, Hauptgräte herausnehmen, den Fisch gründlich abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in 4 cm große Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Butter in einer Kasserolle heiß werden lassen, die geschälten und fein gehackten Zwiebeln darin glasig werden lassen, die Fischstücke hineingeben und gar dämpfen, dann herausnehmen und warm stellen.

Mehl in der heißen Butter gelb anrösten, unter Umrühren die Sahne dazugeben, die heiße Soße in eine ofenfeste Form gießen. Fischstücke von größeren Gräten befreien, in Reibkäse wenden und in die Form schichten, mit restlichem Käse bestreuen. Im Backofen goldbraun überbacken.