Ligurische Nudeln

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Zutaten

200	Kartoffel(n), fest kochend
200 g	Bohnen, grüne
1 ¹/₂ Liter	Gemüsebrühe
200 g	Nudeln (Linguine)
6 EL	Olivenöl
1	Zitrone(n), Saft davon
60 g	Parmesan, oder Pecorino, frisch gerieben
6 kleine	Knoblauchzehe(n), oder 3 große
1 EL	Pesto (Basilikum-)
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Bohnen putzen, waschen in 3 cm lange Stücke schneiden. Brühe aufkochen und Kartoffeln und Bohnen darin 20 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten Linguine hinzugeben und mitköcheln lassen.

Inzwischen für die Soße Öl, Zitronensaft, Brühe (drei Esslöffel aus dem Topf) und Parmesan in einer Schüssel mischen. Knoblauch dazu pressen. Pesto untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln, Bohnen, Linguine abgießen und mit der Soße mischen. Ein paar Minuten durchziehen lassen und mit Basilikum garnieren.

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