Die Gurken schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Wasser und Weißweinessig mit dem Zucker und dem Salz in einem Topf erhitzen. Die Gurkenstücke mit den Zwiebeln, dem Meerrettich, dem Senf und den Pfefferkörnern in den kochenden Sud geben und 5 Min. kochen lassen. Mit der Schaumkelle die Gurkenstücke auf entsprechende Einmachgläser verteilen und mit dem heißen Sud übergießen. Dillästchen über die Gurken streuen und ebenfalls mit Flüssigkeit bedecken. Erkalten lassen und mit Einmachcellophan verschließen und mindestens eine Woche an einem kühlen Ort stehen lassen.