Henglein
Rama Cremefine
| Weißschokoladiger Käsekuchen mit Himbeeren
meine persönliche Optimierung aller Käsekuchenrezepte mit Himbeeren und weißer Schokolade
| 90 g | Butter |
| 33 | Kekse (Butterkekse) |
| 500 g | Magerquark |
| 400 g | Frischkäse |
| 3 | Ei(er) |
| 300 g | Schokolade, weiße |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 500 g | Himbeeren |
| 2 EL | Konfitüre (Himbeerkonfitüre) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, eine Springform fetten. Die Kekse in einem Plastikbeutel zerdrücken, sodass sie vollkommen zerbröselt sind.
Die Butter zerlassen und mit den Bröseln vermengen. Die Masse in der Backform verteilen und gut andrücken. Im Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Die weiße Schokolade schmelzen und mit 3 EL des Quarks vermengen. Davon 12 EL beiseite stellen. Den Rest des Quarks mit dem Rest der Quarkmischung, dem Frischkäse, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und den Eiern vermengen.
Die Temperatur auf 170°C zurückstellen. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und die Füllung in die Form geben. Darauf die Himbeeren verteilen, glatt streichen und die beiseite gestellte Quarkmischung darüberstreichen. Den Kuchen im Ofen bei 170°C ca. 40 - 50 Minuten backen, erkalten lassen und aus der Form lösen.
Die Butter zerlassen und mit den Bröseln vermengen. Die Masse in der Backform verteilen und gut andrücken. Im Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Die weiße Schokolade schmelzen und mit 3 EL des Quarks vermengen. Davon 12 EL beiseite stellen. Den Rest des Quarks mit dem Rest der Quarkmischung, dem Frischkäse, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und den Eiern vermengen.
Die Temperatur auf 170°C zurückstellen. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und die Füllung in die Form geben. Darauf die Himbeeren verteilen, glatt streichen und die beiseite gestellte Quarkmischung darüberstreichen. Den Kuchen im Ofen bei 170°C ca. 40 - 50 Minuten backen, erkalten lassen und aus der Form lösen.
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