Zunächst das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Dann die Karotten schälen, in feine Streifen schneiden und die Chilis in kleine Stücke hacken. Die Bambussprossen abtropfen lassen.

Das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Kokosmilch und Sahne ablöschen und das Gemüse zugeben. Die Currypaste hinzufügen und so viel Curry dazugeben, wie man mag. So lange kochen lassen, bis die Karotten gar sind. Mit Pfeffer, Salz und Ingwer abschmecken (evtl. auch noch etwas Currypaste).