Scharfe Kartoffel-Karottensuppe mit Ingwer

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichgroße (ca. 4 cm) Stücke schneiden. Die Paprikaschote ebenfalls entkernen und in Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit 1 l Salzwasser oder Wasser mit etwas Gemüsefond weich kochen (ca. 15 - 20 Min., je nach Größe der Stücke).

In der Zwischenzeit die Chili schneiden, den Ingwer reiben, den Knoblauch pressen. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden und den Oregano waschen.

Danach ca. 1/4 des Wassers abgießen, den Rest mit dem Gemüse im Topf belassen und mit einem Stampfer vorstampfen. Nun Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Oregano hineingeben. Das Ganze nun mit einem Pürierstab durchpürieren und nach und nach den Saft hinzugeben. Den Schmand und die Currypaste ebenfalls hineingeben und weiterpürieren, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat.

Den Brühwürfel habe ich in ein wenig heißem Wasser aufgelöst und ebenfalls dazugegeben. Alles einmal aufkochen und nach Belieben mit dem Curry-, Chili- und Paprikapulver und dem Salz verfeinern.

Veganer können statt Schmand einfach Kokos- oder Sojamilch nehmen.