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Filet mit Kräutermantel aus dem Ofen
Zutaten
| 1 EL | Senf, grobkörnig |
| 1 EL | Balsamico bianco |
| 1 EL | Rapsöl |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| 600 g | Schweinefilet |
| wenig | Salz |
| 2 EL | Petersilie |
| 2 EL | Thymian |
| 2 EL | Majoran |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Marinade die ersten vier Zutaten gut mischen. Das Filet damit bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren.
Den Ofen auf 120°C vorheizen. Das Filet salzen. Im Ofen auf das Gitter legen. Den Rost in die untere Hälfte des Ofens schieben und das Blech eine Rille tiefer einschieben. Das Filet ca. 30 Min. garen. Kerntemperatur ca. 55°C.
Die Kräuter auf einem Teller mischen. Das Filet in den Kräutern wenden, gut andrücken. Jetzt das Filet in Tranchen schneiden. Das Fleisch mit der Beilage auf vorgewärmten Tellern anrichten, servieren. Dazu schmeckt Kartoffelgratin à la Max.
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