Die Paprikaschote in Viertel schneiden, entkernen und bei 200°C in den Ofen geben. Danach enthäuten und in kleine Stückchen schneiden. Die Nudeln in Salzwasser mit dem Kurkuma (gibt eine tolle Farbe) kochen. Danach abgießen und kalt werden lassen.

Das Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignon und die Zwiebeln dazugeben. Den Saft, der aus den Champignons austritt, verkochen lassen. Dann den Knoblauch, die Kidneybohnen, den Mais und die in Stückchen geschnitten Cornichons dazugeben und kurz mitbraten lassen. Dann die Gewürze und Kräuter dazu und beiseite stellen.

Wenn die Nudeln und die Hackfleischmischung kalt sind, mit dem in Würfel geschnitten Feta-Käse verrühren.

Für das DressingZutaten mit etwas von der Flüssigkeit und den Senfkörnern der Cornichons, verrühren. Die Paprikastücke untermischen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen und kurz vor dem Servieren unterrühren.