Für die Füllung wird zuerst der Schafskäse (am Besten frisch vom Markt) zerkleinert. Danach einfach die Mayonnaise (nicht zu viel) und die Kräuter der Provence hinzufügen und das Ganze zu einer Paste vermengen und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Außerdem kann man noch Oliven (eingelegt in Paprika bzw. Chili) in die Paste geben.

Ich habe frischen Blätterteig verwendet, wer Blätterteig aus der Tiefkühltruhe verwendet, sollte diesen natürlich rechtzeitig auftauen. Den Blätterteig in Quadrate schneiden und in der Mitte 1 - 2 Teelöffel von der Paste aufbringen. Nun können die Blätterteigstücke zusammengeklappt und verschlossen werden. Das Ganze kommt dann bei 200°C für 15 – 20 min. in den Backofen.