Henglein
Rama Cremefine
| Don Diegos Ensalada de Palmitos con tomates y cebolla
ein Salat mit Palmherzen aus Costa Rica
)
| 4 | Fleischtomate(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), in dünne Ringe/Halbringe geschnitten |
| 1 Dose | Palmenherzen, (Palmitos/Heart of Palm) |
| Für das Dressing: | |
| 1 | Limone(n), den Saft |
| 2 TL | Dijonsenf |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Costa Rica gehört weltweit zu den größten Produzenten von Palmitos und zu den wenigen Ländern, die eine ökologisch vertretbare Anbauform gefunden haben. Palmitos oder Palmherzen bzw. Palm of Hearts werden in Salzlake konserviert als Dosenware angeboten. In Costa Rica selbst sind Palmherzen auch frisch erhältlich. Sie eignen sich durch ihren nussartigen Geschmack und durch Form und Farbe optisch und geschmacklich als Bestandteil von frischen Salaten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Zwiebelringe über den Tomaten verteilen. Die Palmherzen aus der Dose in ein Sieb geben und gründlich abspülen. In 1 cm - Stückchen schneiden und ebenfalls auf den Tellern verteilen.
Den Saft der Limone mit dem Dijonsenf, Salz und Pfeffer vermischen, das Olivenöl hinzufügen und zu einer Emulsion verquirlen. Über den Salat geben und servieren.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Zwiebelringe über den Tomaten verteilen. Die Palmherzen aus der Dose in ein Sieb geben und gründlich abspülen. In 1 cm - Stückchen schneiden und ebenfalls auf den Tellern verteilen.
Den Saft der Limone mit dem Dijonsenf, Salz und Pfeffer vermischen, das Olivenöl hinzufügen und zu einer Emulsion verquirlen. Über den Salat geben und servieren.
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