Fränkische Dätscher

anders als die schwäbischen Verwandten, besonders geeignet als Beilage zu Bier und Wein

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Zutaten

500 g	Mehl
20 g	Hefe
125 g	Butterschmalz
300 g	Kartoffel(n), geriebene, gekochte
50 g	Butter
100 ml	saure Sahne
	Salz
	Kümmel

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe dort eingießen und mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig an einer warmen Stelle 30 Minuten gehen lassen. Jetzt das Butterschmalz und die geriebenen, gekochten Kartoffeln zugeben und alles gut verkneten. Mit Salz abschmecken.
Den Teig zu dünnen, abendbrottellergroßen Fladen auswalzen, mit Butter und saurer Sahne bestreichen und mit Kümmel und Salz bestreuen.
Im Backofen bei 225 Grad circa 20 Minuten backen und am besten gleich heiß servieren.

Kommentare anderer Nutzer

hefide

07.11.2011 06:33 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Nachdem ich das Rezept auf Grund großer Begeisterung mehrfach gekocht habe, habe ich den Kartoffelanteil sukzessive auf 500 Gramm erhöht. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Milch zugeben.

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