Die Gurken - auf fränkisch Kümmerles - schälen, in kleine Würfel schneiden und in Wasser andünsten.
Die Butter leicht erhitzen, das Mehl einstreuen und köcheln lassen ohne das die Masse braun wird. Das Kochwasser von den Gurken zugeben und aufkochen lassen. Die Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles im Kühlschrank abkühlen lassen. Abschließend die Gurkenwürfel in die Suppe geben und auf den Tellern mit den frischen, gehackten Kräuter bestreuen.