Cranberry Rührkuchen

Selterskuchen mit fruchtigen Cranberries

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Zutaten

200 g	Cranberries, getrocknet
3	Ei(er)
1 Tasse/n	Zucker
1 ¹/₂ Tasse/n	Mehl
¹/₂ Tasse/n	Öl, geschmacklos
¹/₂ Tasse/n	Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Pck.	Backpulver
1 Prise	Salz
	Fett für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Alle Angaben sind in Tassen - die Größe Eurer Tasse bestimmt also die Größe des Kuchens. Für eine 20er Springform reicht eine kleine Kaffeetasse genau aus.

Eier, Mehl, Zucker, Öl, Mineralwasser, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Cranberries mit einem großen Löffel vorsichtig einrühren.

Eine Backform (Springform, Blech, Gugelhupf, ... - geht alles) fetten und den Teig einfüllen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 30 - 40 Minuten backen, bis der Teig in der Mitte nicht mehr roh ist (Stäbchenprobe machen). Es ist empfehlenswert, den Kuchen nach 10 - 15 Minuten Backzeit oben einzuschneiden, damit die Kruste nicht verbrennt, weil der Teig zu lange braucht.

Der Kuchen ist schön süß, trotzdem fruchtig und durch die Cranberries kriegt er noch einen säuerlichen Touch, eine schöne Kombination.

Kommentare anderer Nutzer

Melisandra

10.12.2011 14:53 Uhr

Der Kuchen ist superlecker und total locker und fluffig, danke für das tolle Rezept!

Die Cranberries sind allerdings alle nach unten gerutscht, aber das hat dem Kuchen keinen Abbruch getan :-)

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