Die Physalis mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Den Limettensaft mit 4 EL Pfirsichlikör erwärmen, über die Physalis geben und durchziehen lassen.

Die Eigelbe mit dem Zucker und der Limettenschale schaumig schlagen. Den Mascarpone löffelweise unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Den restlichen Likör mit dem Rum mischen und die Löffelbiskuits damit beträufeln. Im Wechsel die Löffelbiskuits und die Mascarponecreme in eine Form schichten, dabei mit der Creme abschließen. Die marinierten Physalis in die Creme stecken.

Kurz vor dem Servieren mit Kakao besieben und mit Minze garnieren.