Henglein
Rama Cremefine
| Seitan in Rotweinsauce
knuspriger Seitan mit würziger Sauce
)
| 200 g | Seitan, fertiger, knusprig, kräftig gewürzt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 Dose/n | Tomate(n) (à 450 g) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 TL, gestr. | Kräuter (Oregano, Rosmarin) |
| 1 TL, gestr. | Kräuter der Provence |
| Paprikapulver | |
| Pfeffer | |
| ¼ Liter | Rotwein |
| 5 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Hälfte des Olivenöls in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen, den Seitan dazugeben und brutzeln, bis er leichte Bräunung bekommt, dann auf einem Teller zur Seite stellen.
Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Rest Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, die Paprika und den Knoblauch dazugeben und ca. 5 min. anbraten. Die Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben, ca. 2 min. warten.
Kurz, bevor etwas anbrennt, den Rotwein dazugeben, 1 min. köcheln lassen, dann die Tomaten dazugeben. Noch mal kurz aufkochen, den Seitan dazu, umrühren, fertig!
Passt gut zu Reis oder Kartoffeln, schmeckt aber auch ohne Beilage. Man kann die Soße sicherlich noch mit irgendwas Fettigem (z. B. Sojasahne) geschmacklich bereichern.
Ich mache meinen Seitan immer mit Glutenpulver, gepresstem Knoblauch, vielen scharfen Gewürzen, Sojasoße, Tomatenmark und erhitze das Ganze dann in der Mikrowelle oder im Ofen, bis es knusprig wird (so ähnlich, wie das vegetarische Bratwurstrezept).
Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Rest Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, die Paprika und den Knoblauch dazugeben und ca. 5 min. anbraten. Die Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben, ca. 2 min. warten.
Kurz, bevor etwas anbrennt, den Rotwein dazugeben, 1 min. köcheln lassen, dann die Tomaten dazugeben. Noch mal kurz aufkochen, den Seitan dazu, umrühren, fertig!
Passt gut zu Reis oder Kartoffeln, schmeckt aber auch ohne Beilage. Man kann die Soße sicherlich noch mit irgendwas Fettigem (z. B. Sojasahne) geschmacklich bereichern.
Ich mache meinen Seitan immer mit Glutenpulver, gepresstem Knoblauch, vielen scharfen Gewürzen, Sojasoße, Tomatenmark und erhitze das Ganze dann in der Mikrowelle oder im Ofen, bis es knusprig wird (so ähnlich, wie das vegetarische Bratwurstrezept).
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Kommentare anderer Nutzer
emmy_erdbeer 
sagt:
sagt: 02.02.2012 04:40
Hilfreicher Kommentar:
Fast wie Fleisch: Seitan
Der Seitan kommt ursprünglich aus der chinesischen Küche und besteht nicht aus Soja, sondern aus Weizeneiweiß, dem sogenannten Gluten. Seitan hat eine sehr fleischähnliche Konsistenz - würzt man ihn entsprechend, kommt er diesem geschmacklich verblüffend nahe. Er ist optimal für alle Vegetarier, die sich ab und an auch ein „Schnitzel" gönnen wollen. Seitan lässt sich recht einfach selbst herstellen, kann aber auch fertig im Biomarkt gekauft werden.
Der Seitan kommt ursprünglich aus der chinesischen Küche und besteht nicht aus Soja, sondern aus Weizeneiweiß, dem sogenannten Gluten. Seitan hat eine sehr fleischähnliche Konsistenz - würzt man ihn entsprechend, kommt er diesem geschmacklich verblüffend nahe. Er ist optimal für alle Vegetarier, die sich ab und an auch ein „Schnitzel" gönnen wollen. Seitan lässt sich recht einfach selbst herstellen, kann aber auch fertig im Biomarkt gekauft werden.
BuzzyBuzzy 
sagt:
sagt: 04.02.2012 13:29
Ich muss da mal nachfragen, was meinst du denn mit erhitzen, bis der Seitan knusprig wird? Ich habe keine Mikrowelle, aber wieso solte ich den Seitan im Ofen knusprig werden lassen? Er wird doch sowieso in der Pfanne gebraten??? Rezeptvklingt prima, wird demnächst getestet.
vlg, claudia
vlg, claudia
rezeptefuchs 
sagt:
sagt: 05.02.2012 00:27
Wenn man den Seitan - wie oben beschrieben - mit Glutenpulver selber macht und in den Ofen schiebt, geht er besonders bei umluft (180g), erstmal richtig auf (sofern Hefe oder sogar back pulver beigemischt wurde). Nach 15 min wird er dann nur noch trockner und knuspriger und der Geschmack verändert sich ein bisschen (glaube das sind "maillard-reaktionen"). Das anbraten im Öl hat ungefähr den selben effekt. In der sauce weicht der Seitan dann wieder etwas auf. Jenach dem wie knusprig/bissfest man ihn in der Sauce haben möchte sollte man ihn 25-40 min im Ofen lassen. Da muss man ein bisschen experimentieren, ich persönlich lasse ihn solange im Ofen, bis er die konsistenz von Krabbenchips hat (also relativ trocken). In der sauce wird er nach 10 min außen weich und saucig und innen knusprig.
Achtung: in der Mikrowelle wird das ganze nach der Aufbläh-Phase ziemlich zäh. Ofen dauert länger, find ich aber trotzdem besser! G, Beni
Achtung: in der Mikrowelle wird das ganze nach der Aufbläh-Phase ziemlich zäh. Ofen dauert länger, find ich aber trotzdem besser! G, Beni
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