Das Putenfleisch in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Das neutrale Pflanzenöl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Das Putenfleisch dazugeben. Einen Teller mit etwas Küchenpapier bereithalten. Wenn das Putenfleisch rundherum weiß bis hellbraun ist, aus der Pfanne nehmen und auf den Teller legen, evtl. mit etwas Küchenpapier abtupfen.

Wenn nicht mehr viel Flüssigkeit in der Pfanne ist, etwas Öl (ca. 2 EL) nachgießen und erhitzen. Nebenbei die Lauchzwiebeln waschen und von braunen/trockenen Blättern befreien, klein schneiden und im Öl erhitzen.

Etwa 2 - 3 EL Curry hinzugeben und im Fett anbraten. Nun den Honig hinzugeben und erhitzen, bis er köchelt. Die Dose mit der Kokosmilch öffnen, das weiße Kokosfett herauslöffeln und in den Topf geben. Die Milch selbst kann man auch unterrühren, dann wird das Ganze aber flüssiger.

Nebenbei gesalzenes Wasser für den Reis aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen. Wenn das Kokosfett geschmolzen ist, die klein geschnittenen Ananasscheiben hinzugeben. Mit Salz und Honig abschmecken. Nach Geschmack können auch Chili und eine geriebene Knoblauchzehe dazugegeben werden. Auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Jetzt das Putenfleisch wieder hinzugeben, dann den Reis unter die Soße heben. Wer mag, kann auch Gemüse (z. B. Zucchini und Paprikaschoten) beifügen. Diese dann am Anfang mit den Lauchzwiebeln klein schneiden und kurz anbraten, ansonsten normal weitermachen.