Henglein
Rama Cremefine
| Labskaus mit Matjes und Spiegelei
wenn man den Matjes weglässt, finden Kinder das super
)
| 2 kg | Kartoffel(n) |
| Salzwasser | |
| 150 g | Gewürzgurke(n) |
| 200 g | Rote Bete aus dem Glas |
| 100 ml | Milch |
| 2 Dose/n | Corned Beef (à 340 g, bitte kein Pökelfleisch) |
| 4 | Ei(er) |
| 4 | Matjesfilet(s) |
| 200 g | Butter oder Magarine |
| 200 g | Semmelbrösel |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
Zubereitung
Als Erstes schälen wir die Kartoffeln und kochen sie im Salzwasser 20 - 25 Minuten schön weich. Diese Zeit nutzen wir, würfeln die Gurken und die Rote Bete, nehmen die Zwiebelringe und geben alles in kleine Schälchen, trocknen den Matjes mit einem Küchentuch ab und stellen Salz und Pfeffer sowie die Milch, Butter und das Paniermehl bereit.
Die gekochten Kartoffeln werden nun mit dem Corned Beef, den Gurken und der Roten Bete mit den Gewürzen püriert. Ich gebe die Gurken und die Rote Bete zum Schluss zu, da ich Stücke haben möchte. Wenn es noch zu dick ist, dann mit dem Sud der Roten Bete verdünnen.
Nun werden aus den Eiern normale Spiegeleier gebraten und mit der Butter oder Margarine rösten wir noch die Brösel, die über das Labskaus gegeben werden. Die Matjesfilets dazu servieren.
Die gekochten Kartoffeln werden nun mit dem Corned Beef, den Gurken und der Roten Bete mit den Gewürzen püriert. Ich gebe die Gurken und die Rote Bete zum Schluss zu, da ich Stücke haben möchte. Wenn es noch zu dick ist, dann mit dem Sud der Roten Bete verdünnen.
Nun werden aus den Eiern normale Spiegeleier gebraten und mit der Butter oder Margarine rösten wir noch die Brösel, die über das Labskaus gegeben werden. Die Matjesfilets dazu servieren.
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