Ei, Eigelbe, Wasser und 1 TL Zucker sehr schaumig rühren. Die Eiweiße steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver darüber sieben. Alles locker unterheben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Knapp die Hälfte eines Backbleches mit Backpapier auslegen, das Papier zur offenen Seite nach oben knicken. Den Teig darauf geben und glatt streichen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste 12 Minuten backen.

Anschließend auf ein Handtuch stürzen und das Papier abziehen. Die Platte auskühlen lassen. Die Gelatine in 5 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Rotwein und Traubensaft zugeben.

Die gequollene Gelatine erwärmen, bis sie gelöst ist und dann unter die Rotweinmasse rühren. Wenn die Masse geliert, das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Creme auf die Gebäckplatte streichen. Dann alles kühlen.

Die Weintrauben waschen, halbieren und auf der gelierten Creme verteilen. Vor dem Servieren in zwölf Schnitten schneiden.