Der Kokosnuss rückt man folgendermaßen zu Leibe:

Mann/Frau nimmt die Nuss längs (nicht hochkant) in eine Hand und schlägt mittels der Rückseite eines Fleischbeils oder schwerem Fleischmessers ohne Gewalt entlang einer gedachten Linie rund um die Nussmitte. Das Ganze sollte über einer Schüssel geschehen, denn nach kurzer Zeit zeigen sich Risse entlang der Linie und diese sollten aufgebogen werden, um die Kokosflüssigkeit abfließen zu lassen. Nach einigen weiteren Schlägen hat man zwei Hälften und diese werden wiederum weiter mit leichten Schlägen bearbeitet um Stücke zu erhalten.

Nun kann man endlich das Fleisch von den Bruchstücken lösen und in eine Schüssel raspeln, mit der Küchenmaschine ist es ratzfatz erledigt.

Ananas, Zwiebel, Chilis und Zitronengras untermischen. Salz, Krabbenpaste und Limettensaft verrühren und an das Sambal geben. Den Koriander unterrühren, in eine kleine Servierschüssel füllen und mit Korianderblättern garnieren.