Die Sahne-Dickmilch mit dem Zitronensaft glatt rühren. Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Salz zu einer Paste zerreiben, unter die Sauce rühren. Die Knoblauchsauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken, den Salat damit anmachen.