Das Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Eigelb, die lauwarme Milch und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen.

Die Konfitüre mit dem Likör verrühren. Aus dem Teig mit einer Tasse 24 Plätzchen von etwa 8 cm ausstechen und auf die Hälfte der Plätzchen jeweils 2 TL der Füllung geben. Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen und die ungefüllten Teigplätzchen darauf legen. Die Ränder gut andrücken und die Krapfen nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Das Butterschmalz in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Krapfen portionsweise im heißen Butterschmalz etwa 10 Minuten ausbacken. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.