Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 15 Minuten in 2 EL Sojasauce und 1 EL grüner Currypaste marinieren. Inzwischen das Gemüse waschen und putzen. Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Bei den Zuckerschoten die Enden abschneiden, dann lassen sich die kleinen Fädchen ganz einfach entfernen.

Glasnudeln in einen Topf mit kaltem Wasser legen.

Sesamöl mit den Senf- und Sesamkörnern in einer großen Pfanne erhitzen, bis die Körner anfangen zu springen. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und anbraten. Als nächstes den marinierten Tofu zugeben, kurz mit anbraten und dann auch die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles etwa 6 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren braten, zwischendurch noch mit restlicher Sojasauce und Currypaste abschmecken. Dann die Zuckerschoten zugeben und mit dem anderen Gemüse noch etwa 4 Minuten braten.

Wok vom Herd nehmen. Glasnudeln salzen, zum Kochen bringen und etwa eine Minute kochen lassen. Durch ein Sieb abschütten und sofort mit viel kaltem Wasser abschrecken. Dann die Glasnudeln leicht auswringen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die geschnittenen Glasnudeln zu dem Gemüse in den Wok geben, noch einmal kurz erhitzen.