Die Muscheln, sie sollten frisch sein und sich nicht geöffnet haben, in reichlich Wasser waschen. Einen großen Topf bereitstellen.
Die geputzten Gemüse und die Gewürze in Butter anschwitzen. Dann die Muscheln zugeben und mit dem Bier auffüllen. Nach belieben salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 8-10 min. kochen lassen.
Muscheln in eine Suppenterrine geben.
Den Muschelfond im Topf mit der Sahne aufgießen und würzig abschmecken. Dann über die Muscheln geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Vollkornbrot mit Butter oder Edamer Käse und ein lecker Pils