Marokkanischer Gemüseeintopf mit Hülsenfrüchten

mit Kichererbsen und roten Linsen

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Zutaten

1	Zwiebel(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
1 EL	Olivenöl
1	Aubergine(n)
2 EL	Olivenöl
2 TL	Gewürzmischung, marokkanische (Ras el Hanout)
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Harissa
100 g	Linsen, rote, getrocknet
400 g	Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
500 ml	Brühe
1	Zucchini
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
	Sesamöl, (oder Sesampaste: Tahin)
	Zucker
n. B.	Kräuter, frische
n. B.	Joghurt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne in einem Löffel Olivenöl leicht anbraten.
Die Aubergine in Würfel schneiden (bei mir etwa Kantenläge 1-1,5 cm) und in zwei Löffel Olivenöl in einem großen Topf rundherum gut anbraten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne dazugeben, weiterbraten. Rote Linsen und Kichererbsen dazugeben
Ras el Hanout einrühren, Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, Harissa (ersatzweise Chili, Peperoncino oder auch Sambal Oelek) dazugeben; dann mit der Brühe aufgießen und ca. zehn Minuten köcheln lassen.
Den Zucchino klein würfeln und dazu geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Die roten Linsen sollten dann weich sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mit Zitronensaft, Sesamöl (oder -paste: Tahin) und evtl. etwas Zucker abschmecken.

Nach Belieben mit frischen Kräutern (Petersilie, Minze oder auch Koriander) und/oder einem Löffel Joghurt servieren. Schmeckt als Eintopf ohne weitere Zugaben, dazu passt aber auch Fladenbrot, Couscous oder Bulgur.

* ersatzweise Chili, Peperoncino oder Sambal Oelek

Kommentare anderer Nutzer

Marainoisa

07.11.2011 15:11 Uhr

Hallo, habe das Rezept heute gekocht. Super lecker. Man muss Hülsenfrüchte allerdings wirklich mögen, sonst ist das nichts. Habe die Zucchini Würfel direkt mit der Brühe dazu gegeben, da ich rote Linsen nicht so zerkocht mag und statt Zitronensaft mit Essig abgeschmeckt und Joghurt dazugereicht. Meiner Familie hat es geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept

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