Die Truthahnbrust fein schneiden, mit dem Rahm in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Durch die feinste Raffel ca. 1/2 Teelöffel Meerrettich zur Putenmasse reiben, mischen, Sauerrahm darunter ziehen und mit Pfeffer würzen.
Etwa 3 Stunden kühl stellen.
Die Mousse mit einem Dessertlöffel abstechen und mit Hilfe eines zweiten Löffels Klösschen formen.
Schmeckt am besten zu frisch getoastetem Brot und grünem Salat.