Die Jakobsmuschel beidseitig etwa zwei Minuten in Butter anbraten. Anschließend in eine Muschelschale geben, mit dem Bärlauchpesto (ich bevorzuge "Schrats Bärauchpesto" - Rezept von CK) bestreichen und mit etwas Fleur de Sel sowie je einer dünnen Scheibe Trüffel und Parmesan belegen. 5 Minuten bei 180° C im Ofen überbacken und sofort servieren.