Reis:
Reis mit Wasser, Salz und Safran in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend den Herd ausschalten, den Topf auf dem heißen Herd stehen lassen. Der Reis ist ca. 30 min. später fertig.

Soße:
Zwiebeln, Tomaten und Gewürze in Olivenöl anbraten, Wasser zugießen und ca. 15 Minuten bei geöffnetem Topf bei Mittelhitze einköcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosinen und Honig unterrühren, weitere 10 min. zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Keftas:
Geriebene Zwiebel, Ei, Semmelbrösel und Gewürze in die Hackfleischmasse kneten. Eier halbieren, dann jede Hälfte in drei Längsstücke teilen. Es entstehen so zwölf "Eierspalten". Fleisch ebenfalls in zwölf Portionen teilen und jedes Eistück mit einer Hackfleischportion umschließen.

Hackbällchen in die Zwiebelsoße setzen, nicht! mehr umrühren. Zugedeckt weiter garen, dauert noch ca. 15 min.

Servieren:
Am besten den Reis mittig auf eine große flache Schale stürzen, die Keftas kreisförmig um den Reis anordnen, die Soße nur auf die Keftas gießen, die Mandeln dekorativ in den Reis stecken und mit der Petersilie bestreuen.