Henglein
Rama Cremefine
| Toskanisches Osso Buco
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 Scheibe/n | Beinscheibe vom Kalb |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl |
| 500 ml | Kalbsfond |
| 100 ml | Weißwein |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Suppengrün klein schneiden. Zwiebeln und Tomaten würfeln. Kräuter hacken. Beinscheiben mit kalten Wasser abwaschen, um eventuelle Rückstände von Knochensplittern zu entfernen.
In einem großen Bräter Öl erhitzen. Die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, scharf von jeder Seite anbraten und aus dem Bräter nehmen. Suppengrün und Zwiebeln im Bratöl ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten, Kräuter und Tomatenmark kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben.
Brühe, Wein und die passierten Tomaten dazugießen. Das Lorbeerblatt in den Sud legen.
Zum Schluss die angebratenen Beinscheiben darauf legen und zugedeckt ca. 2 Stunden bei 200°C schmoren.
Dazu serviere ich am liebsten einen knackigen Salat und Weißbrot.
In einem großen Bräter Öl erhitzen. Die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, scharf von jeder Seite anbraten und aus dem Bräter nehmen. Suppengrün und Zwiebeln im Bratöl ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten, Kräuter und Tomatenmark kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben.
Brühe, Wein und die passierten Tomaten dazugießen. Das Lorbeerblatt in den Sud legen.
Zum Schluss die angebratenen Beinscheiben darauf legen und zugedeckt ca. 2 Stunden bei 200°C schmoren.
Dazu serviere ich am liebsten einen knackigen Salat und Weißbrot.
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Petit_P
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