Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann Wasser in einen großen Topf schütten und Brühwürfel hineingeben. Die Möhren und Kartoffeln in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Porree/Lauchzwiebeln hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Möhren und Kartoffeln weich sind. Dann die Lorbeerblätter herausnehmen und den Rest im Topf mit einem Pürierstab pürieren.

Jetzt die Crème fraîche oder den Frischkäse hineingeben und verrühren. Die Lorbeerblätter gerne wieder in die Suppe geben, sie bringen auf Dauer auch noch einen guten Geschmack.
Zum Schluss nach Belieben würzen. Schmeckt besonders lecker mit viel Petersilie und Schnittlauch.