Die Nudeln kochen und abkühlen lassen.
Das Fleisch waschen, salzen und pfeffern (ruhig stark würzen, gerne auch mit Hähnchengewürzsalz). Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Hähnchenbrust scharf anbraten. Abkühlen lassen und in kleine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
Das Fleisch, die Frühlingszwiebeln und den Mais zu den Nudeln geben und alles mit der Remoulade vermengen. Mit Senf und ggf. Pfeffer würzen und abschmecken.