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Spargel mit Hähnchenbrust 'Rôtisseur'
Zutaten
| 1 kg | Spargel, weißer |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 4 TL | Senf (Rôtisseur-Senf) |
| 2 TL | Senf (Dijon-Senf mit Honig) |
| 1 Pkt. | Sahne |
| 1/2 Becher | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hähnchenbrustfilets auf einer Seite mit Rôtisseur-Senf bestreichen. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch auf der "Senf-Seite" anbraten. Die Oberseite pfeffern und salzen. Nach ca. 5 min. das Fleisch wenden und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 min. garen.
In der Zwischenzeit den Spargel in Wasser mit Zucker, Salz, etw. Zitronensaft und einem Stück Butter garen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit Sahne loskochen und mindestens 2 TL Dijon-Senf mit Honig zugeben, verrühren. Fleisch wiederum mit der "Senf-Seite" nach unten in die Sauce geben und wieder erwärmen. Danach die Hähnchenbrüste schräg in Scheiben schneiden und mit dem Spargel anrichten. Crème fraîche unter die Sauce rühren. Etwas von der Sauce über den Spargel und das Fleisch geben. Dazu passen Salzkartoffeln.
In der Zwischenzeit den Spargel in Wasser mit Zucker, Salz, etw. Zitronensaft und einem Stück Butter garen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit Sahne loskochen und mindestens 2 TL Dijon-Senf mit Honig zugeben, verrühren. Fleisch wiederum mit der "Senf-Seite" nach unten in die Sauce geben und wieder erwärmen. Danach die Hähnchenbrüste schräg in Scheiben schneiden und mit dem Spargel anrichten. Crème fraîche unter die Sauce rühren. Etwas von der Sauce über den Spargel und das Fleisch geben. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich liebe Senf !!! Und Hähnchenfleisch ebenso das ist doch mal ein Rezept ganz nach meinem Geschmack !
Gaaanz lecker! Eine nette Idee mit dem Hähnchenbrustfilet zum Spargel ... hab es allerdings nur kurz angebraten und dann warm gestellt. Die Menge der Sahne vielleicht noch etwas genauer angegeben. Der leichte Senfgeschmack ist sehr delikat, die Sauce könnte allerdings auch noch etwas Säure vertragen - evtl. mit ein wenig Weißwein ablöschen. Das werde ich das nächste mal probieren, denn es ist auf jeden Fall ein Wiederholrezept!
Herzlichen Dank
Clarissa
Herzlichen Dank
Clarissa
Gaaanz lecker! Eine nette Idee mit dem Hähnchenbrustfilet zum Spargel ... hab es allerdings nur kurz angebraten und dann warm gestellt. Die Menge der Sahne vielleicht noch etwas genauer angegeben. Der leichte Senfgeschmack ist sehr delikat, die Sauce könnte allerdings auch noch etwas Säure vertragen - evtl. mit ein wenig Weißwein ablöschen. Das werde ich das nächste mal probieren, denn es ist auf jeden Fall ein Wiederholrezept!
Herzlichen Dank
Clarissa
Herzlichen Dank
Clarissa
oh Gott! *rotwerd* ähhh wie passiert sowas??
sorry
sorry
Hallo Clarissa,
die Sahnemenge ist doch genau angegeben, 1 Pkt = 200ml.
Das mit dem Weißwein ist eine gute Idee, werde ich auch ausprobieren.
Freut mich, daß es Dir/Euch geschmeckt hat!
Viele Grüsse, Anja
die Sahnemenge ist doch genau angegeben, 1 Pkt = 200ml.
Das mit dem Weißwein ist eine gute Idee, werde ich auch ausprobieren.
Freut mich, daß es Dir/Euch geschmeckt hat!
Viele Grüsse, Anja
Auch mit normalem scharfen Senf lecker, schnell gemacht und sicher auch interessant mit Nudeln!
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Fluffieh
04.05.2004 10:19 Uhr